Kacang Tujin/Tojin

Kacang Tujin/Tojin

By Linda Salut

Bahan:

1kg Kacang tanah tanpa kulit ari

5 batang daun sop/seledri,iris halus

10 Bawang putih,iris tipis,goreng garing

5 bawang merah,iris,goreng

Minyak Yang banyak untuk menggoreng

Haluskan/Blender:

1sdm Garam

10 bawang putih

sedikit Air

Cara:

Cuci bersih kacang,tiriskan

Beri bumbu halus,aduk rata.diamkan 15 menit

Panaskan minyak,Goreng kacang hingga setengah masak,agak kuning sedikit,angkat,tiriskan dengan di alas kertas penyerap minyak,taburkan seledri saat kacang masih panas panas.(kacang walau sudah di angkat,proses masaknya tetap berlangsung,karena kacang menyerap panas).

Setelah agak dingin,remaskan bawang putih dan bawang merah goreng,aduk rata.

jika kurang asin bisa di tambah garam.

Jika sudah benar benar dingin,masukkan toples

SELAMAT MENCOBA ^_^

 

 

 

Ayam Kacang Mete

 Ayam Kacang Mete

by Linda Salut

Bahan:

1kg Ayam potong sesuai selera,beri garam dan jeruk nipis

3sdm Kacang mete

2 Batang Daun bawang,potong

1 tomat,potong

1 paprika,potong potong atau 4 cabe merah (saya pakai cabe Bromo)

1/4 sdt merica bubuk

1/2 bawang bombay.potong 

4 bawang putih,cincang halus

1sdm air jeruk lemon/jeruk nipis

1sdm kecap manis

1 sdt Kecap ikan

Garam

2sdm Minyak Goreng

air

 

Cara:

Goreng ayam hingga kekuningan,goreng Kacang mete.

Tumis bawang putih,tomat,cabe,bawang bombay hingga wangi.

masukkan ayam,kacang mete,masukkan air,merica bubuk,kecap manis,kecap ikan,garam.terakhir masukkan daun bawang.Cicip keasinannya.siap sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Tumis Tauge Kedelai dan kacang panjang

 

Tumis Tauge Kedelai dan kacang panjang

Bahan:

Tauge Dari kacang kedelai

Kacang Panjang

3 Bawang merah agak besar,iris

1 bawang putih agak besar,iris

1 cabe merah,iris serong

seiris jahe

sejumput (5ekor) ikan teri

1 Daun bawang,potong potong

2sdm minyak untuk menumis

Garam

Gula/penyedap rasa

air secukupnya

cara:

Panaskan minyak,masukkan semua bahan iris,masak hingga wangi

Masukkan toge,kacang panjang.aduk hingga layu.

Masukkan air,garam,penyedap rasa.masak hingga lembut.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Kumbu Atau Gandasturi Goreng

Jika punya sisa bubur kacang hijau yang tidak habis,selalu di bikin kumbu atau gandasturi,dengan cara di masak hingga kering dengan menambahkan 1sdm tepung ke dalam bubur.

Jika memang bikin kumbu goreng bukan dari sisa bubur,paling enak tanpa di tambah terigu,kacang hijaunya lebih terasa.

Kumbu Atau Gandasturi
Bahan:
150 gram kacang hijau (rendam selama beberapa jam)
Daun pandan
Garam
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
3/4 bongkah gula merah (50 gram)
air untuk merebus
100 ml santan pekat

Bahan pencelup:
100gr Tepung terigu
1 sdm Tepung beras
air secukupnya
Garam

Cara Membuat:
Rebus kacang hijau sampai lembut, lalu masukkan daun pandan,dan garam.Aduk sampai kacang hijau hancur dan kering airnya, masukkan santan,Gula.masak hingga kental dan bisa di bentuk.angkat, dinginkan.
bentuk adonan menjadi bulat pipih, sisihkan.
Siapkan bahan pencelup,adonan seperti menggoreng pisang,kemudian celupkan adonan kacang hijau yang sudah dibentuk
Goreng hingga matang.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Siomay

Gara gara lihat postingan cece may may barusan di Fb,jadi nces...kebetulan ada ikan tongkol di kulkas,ikutan bikin dech. Walau tanpa pendamping bahan pelengkap.Kuah kacangnya pun pakai bumbu Pecal yang sudah di bikin beberapa hari yang lalu,tambah bawang putih,cabe merah dan santan...wangiiiii

 

SIOMAY:
Sumber resep Ce May May 

Bahan:

500 gr ikan tongkol haluskan (blender)
garam (suka suka)
2 daun bawang iris halus
3 siung bawang putih haluskan
150 ml air es
200 gr tepung kanji (sagu tani)
 

Bahan pelengkap:

kol rebus gulung (aku skip)
kentang belah 4
pare  (aku skip)
tahu cina (aku skip)
3 telor direbus
 

Cara membuat SIOMAY:
Campur bahan aduk rata.
Bentuk adonan bulat lonjong,isi tahu-kol-kentang-pare dengan isi adonan
Kukus sampai matang
 

Saus kacang:
200 gr kacang tanah goreng
gula merah
garam
3 siung bawang putih
4 cabe rawit (selera)
asam 1 mata
santan encer
Haluskan semua masak di-api kecil sampai mengental dan berminyak

SELAMAT MENCOBA ^_^

Mie Gomak Bumbu Kacang

Di sibolga kemaren,makan mie lidi di siram bumbu kacang,sambil makan penjual mie di tanya tanya,ternyata bumbunya sama seperti bikin pecel.

 

MIE GOMAK BUMBU KACANG
Bahan:
1/2 sdt andaliman (sichuan paper) giling secukupnya
2 bawang putih,iris halus
3 bawang merah,iris halus
Udang kering/ebi,giling halus
Garam
Daun Bawang
Irisan kol (kebetulan stok di kulkas sedang habis)
Penyedap rasa
2sdm Bumbu Pecel/Bumbu kacang (resep cara bikin bumbu bisa di lihat di Sini) seduh dengan Air panas
CARA:
Rebus mie lidi di dalam air mendidih
Masak mie lidi selama 3 menit/sampai lembut,jangan lupa beri 1sdm minyak agar tidak lengket,aduk hingga merata.
Mie di tiriskan dan di siram dengan air dingin.
Tumis bumbu halus hingga wangi,masukkan bumbu pecal yang sudah di seduh air panas,masukkan mie lidi yang sudah di rebus,aduk rata,Cicip keasinannya.
Angkat,siap di sajikan
SELAMAT MENCOBA ^_^

Bumbu Pecel Ala Amak nyami

Kata ibukku/amak,dari 1kg kacang tanah,bisa jadi 1,5kg bumbu pecal/pecel/pical.
Di kulkas amak selalu sedia bumbu pecal,apa lagi di bulan ramadhan,pecal buatan amak selalu jadi rebutan.
Tadi sudah kerumah amak mau minta bumbu jadi saja,ternyata amak sudah tidak punya stok di kulkas.
Akhirnya di beri resep,suruh bikin sendiri...hehhehehehe
Amak nyami (Amak Kami) memang is the best,masak pintar,bikin cake bisa,jahit baju bisa..semua serba bisa . . .

BUMBU PECAL Ala Amak Nyami

Bahan:

1/2 kg Kacang tanah berkulit ari,gongseng atau bisa juga di goreng

100gr cabe merah keriting

10 cabe rawit,jika suka pedas bisa di tambah

50gr/7 siung bawang putih

50gr/7 bawang merah

50gr kencur

5 lembar daun jeruk,buang tulang tengahnya

100gr Gula Aren/Gula merah

Garam

Air asam jawa

Minyak Untuk menumis

Cara:

Giling Halus Kacang tanah yang sudah di gongseng atau goreng,sisihkan

Giling halus semua bahan yang lain,tumis hingga wangi,masukkan gula yang sudah di sisir tipis

Aduk hingga gula cair,masukkan kacang giling,aduk rata

Dinginkan,bungkus plastik,simpan di kulkas.

Jika mau di gunakan,seduh dengan air panas.

Siramkan ke pecal

SELAMAT MENCOBA ^_^

Chestnut cake

Chestnut cake atau cake Barangan atau cake kacang kenari,beli barangan kemaren ternyata kurang masak akhirnya ku blender halus , coba di bikin cake,ternyata enaak.resep dari say gninna,dan tetap dengan kebiasaanku utak atik resep hahahahhahahah..sorry yah darling

 

CHESTNUT CAKE
Sumber resep: Gninna futtune Mbok Mallem
Bahan cake:
- 4 btr telur
- 40 gr unsalted butter ( lelehkan )
- 100 gr gula ==> (aku kurangi jadi 80gr)
- 120 gr tepung terigu protein rendah ( ayak ) ==>(aku pakai 80gr terigu,40gr chestnut giling)
Cara buat cake:
1. Panaskan oven 180 derajat.
2. Kocok telur di atas panci berisi air panas selama 2 menit ( hanya untuk menaikkan suhu telur biar pengocokan sempurna )
Kemudian turunkan dari panci dan lanjutkan kocok hingga jejak. (Tandanya : angkat mixer,tulis angka 8 dengan adonan yang nempel di mixer. Kalo angka 8 tidak cepet tenggelam berarti done )
3. Masukkan tepung dan aduk lipat perlahan. Jangan aduk berlebihan biar hasilnya bagus.
4. Ambil sedikit adonan (3-4 sdm )masukkan kedalam lelehan butter,aduk rata.
Masukkan kedalam adonan dan aduk rata. ( tujuannya untuk mempermudah pengadukan biar ga over mixed)
5. Tuangkan kedalam loyang yang sudah di alasi dengan parchment paper dan tepinya di olesi butter.
6. Pangganng selama 25-30 menit atau hingga matang ( bisa di cek dengan menusukkan lidi. Kalo ga ada adonan yang memempel berarti dah mateng )
7. Setelah matang,buka dikit pintu oven,ganjal pintunya,tunggu 1/2 jam biar menyesuaikan dengan suhu ruang. ( hasil akhir karena ga pake pengembang agak turun dikit. ) Setelah dingin potong menjadi 2 atau 3 bagian.

Bagian dasar. (aku skip,tidak punya corn flakes)
Bahan:
- 120 corn flakes hancurkan kasar
- 30 gr dark chocolate.

Cara:
1. Lelehkan coklat diatas air panas,masukkan corn flakes aduk rata.
2. Atur di dasar loyang,dan sedikit di tekan2 biar agak padat.
Sisihkan.

Bahan cream:(aku juga skip,tidak punya whipping cream)
- 150 ml whipping cream kocok hingga kaku
-30 gr chestnut kukus.
- 1 sdt gelatin/jelly/agar2
- 50 ml whipping cream

Cara:

1. kukus chestnut hingga empuk dan kupas kulit arinya.
2. Dalam mangkok masukkan whipping cream ( 50 ml ) kemudian masukkan ke dalam panci berisi air panas ( hanya untuk memanaskan creamnya aja ) setelah panas masukkan gelatin dan aduk hingga larut.
3. Blender chestnut bersama larutan gelatin hingga lembut.
4. Campurkan dengan whipping cream aduk rata.

Penyelesaian.
 Ambil loyang berisi corn flakes,masukkan satu lembar cake,kemudian atur cream di atas dan tepi cake (gunakan piping bag untuk masukkan cream) kemudian atur lagi cake di atasnya,kasih cream lagi,dan seterusnya hingga cake dan cream habis.
Masukkan kulkas 2 jam.

 Penyelesaian ala Linda Salut:
Bikin Butter cream dari mentega putih,gula dan SKM
lalu beri 2sdm Chestnut giling.
Pergunakan untuk melapis cake dan menghias cake.
Karena kebetulan butter cream hanya ada sedikit,akhirnya hanya ku gunakan untuk mengoles lapisan cake..xixixiixixixixixi
 

Bubur Kacang Hijau

Pingin mencoba bubur kacang hijau yang di rendam,biasanya langsung masak dan terkadang di presto dulu.
Rendam dari malam,baru di olah siang besoknya . . . .untung tidak menjadi touge,mungkin keberuntungan saja,aroma tougepun tidak ada ku cium . . . hehehe

Ternyata tidak memerlukan masak yang lama agar lembut,saat mendidih ku cobain kacangnya sudah lembut padahal belum mekar. Akhirnya bikin bubur tanpa mekar,tapi empuk . . .hehe
Jika ingin merendam Kacang hijau,kurasa cukup 5-6jam.

 

 

Bubur Kacang Hijau

Bahan:

250gr Kacang hijau

500ml Santan kental

1000ml Air

150gr Gula Merah/Gula Jawa

2Sdm Gula Pasir

1/2sdt Garam 

1 Daun pandan,sumpul

5cm Kayu manis

5 Cengkeh

Cara:

Masak air,kacang hijau,daun pandan,kayu manis dan cengkeh,hingga kacang empuk.

Masukkan Gula,garam dan santan,masak hingga gula larut.

Cicip,jika kurang manis,bisa tambah gula pasir.

Makan dingin lebih nikmat.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Pical Alias Pecel

Pical/Pecel

Bahan:
kol, diiris

taoge, direbus
daun singkong, direbus
timun, dicincang cincang
mi kuning,rebus 

Suun,rebus
garam
air matang yang di beri 1sdt asam jawa

Bumbu giling /Uleg di cobek:
100 gram kacang tanah goreng,Giling halus
5-10 buah cabai rawit
2 cm kencur
3-5 siung bawang putih
2 sdm gula merah

Bahan Pelengkap:
lontong, dipotong-potong
kerupuk merah, digoreng
bawang goreng

Cara Pengolahan :

Uleg bumbu giling beri air asam, dan garam.

Tata bahan pelengkap,siram kuah

Tabur kerupuk dan bawang goreng

SELAMAT MENCOBA ^_^

KACANG TEPUNG

Ada yang bilang Kacang telur,ada yang bilang kacang tepung,kacang arab,kacang medan atau kacang disko....apapun namanya,tetap aja kacang yang di goreng menggunakan tepung.

KACANG TEPUNG

Bahan:

1kg Kacang

500gr terigu

200gr Kanji (tapioka)

5 bawang putih giling

1 bungkus Penyedap rasa Ayam

1sdt Garam

2sdm Gula pasir

4 telur

Cara:

Aduk Terigu,tapioka dan garam hingga rata.Bagi 3

Kocok telur dan gula hingga gula larut.masukkan penyedap rasa,bawang putih giling.aduk rata bagi tiga.

Ambil 1 bagian telur,masukkan kacang,aduk rata.taburi dengan 1/3 bagian tepung.aduk rata.ambil 1 bagian telur lagi,siram di atas adonan kacang yang sudah di baluri tepung,aduk rata.beri 1 bagian terigu kembali.aduk rata.ulangi untuk yang ke 3x nya .

Panaskan wajan,pakai api sedang agak kecil .

Masukkan kacang yang sudah di baluri tepung.masak hingga agak kekuning kuningan.angkat dan tiriskan.Dingingkan.masuk toples .

Ingat,walau kacang sudah di angkat dari minyak,proses pemasakannya masih tetap berlangsung hingga 1jam kemudian.jadi jangan sampai kuning banget baru di angkat dari minyak,nanti jadi gosong ... hehhehehe

SELAMAT MENCOBA ^_^