Ayam Tuturuga

ayam tuturuga masakan manado,perpaduan kemangi dan daun pandan serta rasanya yang gurih dan pedas sangaat nikmat.Resep nyontek dari Sumber resep : sajian sedap tetap di modif sesuai selera.

 

AYAM TUTURUGA

By Linda Salut

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kg ayam, dipotong sesuai selera
1 jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun pandan, dipotong 3 cm
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
300 ml santan kental

Daun kemangi, dipetiki
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai rawit merah
50gr cabai merah keriting
10 butir bawang merah
5 bawang putih 

3 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna dan lembut,kalau merasa kurang air,boleh di tambahkan sedikit air
3. Tuang santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.SELAMAT MENCOBA ^_^

Ikan Woku

 

Ikan Woku

By Linda Salut

Bahan:

1/2kg ikan,potong potong.

1 jeruk nipis diambil airnya

3 sdm minyak untuk menumis

6 lembar daun jeruk purut di rajang halus

1 daun kunyit dirajang halus

150 ml air

2 batang daun bawang

Daun kemangi

Bumbu halus :

10 cabe merah

10 cabe rawit merah bila suka pedas

2 cm kunyit

2 cm jahe

3 tomat

5 butir kemiri bakar / sangrai

1 serai,ambil putihnya saja

garam

1/2 sdt merica

gula/Penyedap rasa

Cara :

Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk dan diamkan 10 menit

panaskan wajan /kuali dan tumis bumbu dan bahan lain hingga wangi.

Masukkan ikan dan air.masak hingga air menyusut,terakhir masukkan daun bawang iris dan kemangi.Siap di hidangkan.SELAMAT MENCOBA ^_^

klappertart Wilton

Klapertart, klappy, ada yg oven ada yg tanpa di oven, jika yg tanpa di oven biasanya di sajikan dingin dan tanpa kocokan putih telur

KLAPERTAART WILTON

Sumber:Ruri Ncc dari blog Hesti's kitchen

Bahan:

1000 cc Fresh milk (aku pake susu rasa strowberry)

250 gr Gula kastor (karena susu cairnya sudah manis,Gula ku ku bikin 2sdm aja)

50 gr Tepung terigu

50 gr Tepung custard

50 gr Maizena

150 gr Mentega

6 btr Kuning telur,bisa ditambah max 3 btr

2 btr Kelapa muda

100 gr Kenari panggang cincang

Kayu manis bubuk dengan takaran sesuai selera

Topping:

6 btr Putih telur

4 sdm Gula kastor

2 sdm Tepung terigu

Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku pakai vanilla cair)

Kayu manis bubuk

Cara membuat:

Lapisan pertama

• Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir 
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk (pastikan tidak ada yg bergerindil ya)
•  Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta (gak pake rhum)
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan kerukan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.

Topping

• Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan topping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk (kerjakan ini dengan cepat karena oven tetap menyala saat topping ditambahkan)
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

PAMPIS TONGKOL (Manado)

 

  

PAMPIS IKAN TONGKOL (Masakan Manado)
Sumber resep http://www.justtryandtaste.com/2013/03/pampis-ikan-tongkol-super-pedas.html
Made by Linda Salut

Bahan & bumbu:

1 ekor ikan tongkol berat 1 1/2 kg 

5 lembar daun jeruk purut, rajang halus

1 lembar daun pandan, rajang halus

1 lembar daun kunyit, rajang halus

3 batang daun bawang, rajang halus

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 genggam Kemangi (aku tambah)

Bumbu yang dihaluskan:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

2 batang serai, ambil bagian putihnya

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

3 cm jahe

2 cm kunyit

Bumbu lainnya:

2 sendok teh garam

1 1/2  sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
 

Cara membuat:
Siapkan ikan tongkol, siangi dan cuci bersih. Jika ikan terlalu besar potong menjadi dua bagian. Lumuri permukaannya dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Masukkan ke kukusan, kukus selama 35 menit hingga ikan matang, cek bagian tengahnya dengan menusuknya dengan garpu. Jika masih terlihat kemerahan kukus kembali. Biarkan ikan hingga dingin, suwir-suwir ikan menjadi serpihan kecil. Buang durinya. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk purut. Aduk rata.

Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan cicipi rasanya. Masak hingga ikan menjadi kering, tambahkan daun bawang, Kemangi (aku tambah) aduk rata dan masak hingga daun bawang layu dan matang.

Angkat pampis, masukkan ke wadah tupperware, simpan di kulkas jika telah dingin. Pampis siap disantap dengan nasi hangat.

SELAMAT MENCOBA ^_^ 

AYAM WOKU

Bosan dengan masak ayam yang itu ke itu saja..akhirnya di bikin ayam woku,terinspirasi dari resep ikan woku by Agus wanto chef.

 

 

 

AYAM WOKU
Sumber resep:Agus wanto chef (cooking with love)
By Linda Salut

Bahan:
1kg Ayam,potong potong.
1 jeruk nipis diambil airnya
6 sdm minyak untuk menumis
6 lembar daun jeruk purut di rajang halus
1 daun kunyit dirajang halus
1 daun pandan dirajang halus
250 ml air
1/2 sdt jinten bubuk
2 batang daun bawang
25 gr daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan :
5 Cabe merah besar buang bijinya (10 cabe merah)
30 gr cabe rawit merah bila suka pedas (aku bikin utuh saja)
2 sdt kunyit bubuk
3 sdt jahe bubuk
5 bh tomat (3 tomat)
12 butir kemiri bakar / sangrai (4 kemiri)
serai (saya geprek)
garam
merica
gula

Cara :
Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk dan diamkan 10 menit
panaskan wajan /kuali dan tumis bumbu hingga harum baunya.
Masukkan ayam dan air.masak hingga air menyusut,terakhir masukkan daun bawang iris dan kemangi.Siap di hidangkan.
- Agus Wanto chef-

 SELAMAT MENCOBA ^_^

KAPURUNG

Pertama makan bugalu atau kapurung ini di awal kuliah th 96,masakan kawan kost yang asli luwuk palopo sulawesi selatan. Ternyata makanan ini ngangeni. akhirnya nanya resep ma andi rafika,kawan kost dulu...terimakasih yah resepnyaa

KAPURUNG

Sumber resep:Andi rafika  

Made by Linda Salut

Bahan:

Ayam 

Terong

Jagung 

Kacang panjang 

Bayam/ kangkung.

 
Giling:: 

1 sdm kacang goreng

5 cabe rawit 

2 tomat yang sudah direbus.

Cara:
Ayam dibakar di penggorengan yang sudah dikasih sedikit minyak goreng biar nggak lengket. Lalu disuir2. 

Didihkan air. Masukkan Ayam yang udah disuir, terong jagung yang udah di sasak, kacangpanjang dan terakhir sayur bayam/ kangkung.

 
Sagu:
Sagu/ kanji diberi air dikit lalu diaduk2 kemudia siram dgn air mendidih dan aduk smp rata lalu buat bulat2 pakai bantuan sumpit.

 
Sayur yang udah mateng dipisahkan airnya dulu,lalu sambel yang udah diulek dimasukkan kasih garam dan penyedap rasa, aduk rata, lalu campurkan ke sagu yang udah dibulat2kan td. Lalu air sayur dimasukkan jg sesuai selera dan terakhir dikasih perasan jeruk limau wangi.

SELAMAT MENCOBA ^-^