Sambal Ganja

 Hari ini bergeser ke provinsi paling ujung sumatra,aceh . . . .Sambal Ganja..tapi ini bukan pake ganja yah teman teman,tapi karena kalau dah nyicip sambal ini,bikin ketagihan makanya di sebut sambal ganja.

2 atau 3 hari yang lalu lihat penampakan foto di profil kk mimi,tanya punya tanya ternyata namanya sambal ganja,penasaran habiiis dech.

kbetulan beli kakap merah,orangnya ada jual udang kecil kecil itu,mau beli 5 ekor saja,malah di kasih gratis..alhamdulillah memang rezeki.

 

Sambal Ganja (Aceh)
Sumber Resep Kk Mimi Tharmidzi
Made By Linda Salut
Bahan:
20-30 cabe rawit
3-5 Belimbing Wuluh
5-7 Udang rebus,buang kulit
5 bawang merah
1 serai,ambil putihnya saja,iris tipis
2 Daun jeruk purut,buang tulang tengah,iris tipis
Garam

Cara:
Giling halus cabe,bawang dengan garam.
Masukkan serai,daun jeruk,giling
Masukkan udang rebus,giling
Terakhir masukkan belimbing satu persatu sambil di cicip.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Andaliman

walau sudah menghitam,asal tidak berjamur,andaliman masih bisa di pakai,tapi wangi jeruknya sudah hilang yang tinggal hanya sensasi rasa kelu di lidah.

 

Sambal Andaliman
By Linda Br Simanjuntak
Bahan:
5 gram / Sekuntum andaliman
30-50 Buah Cabe rawit hijau (suka suka pedas)
5 Cabe Keriting Hijau
3 kemiri,sangrai
4 Bawang merah
1 Bawang Putih
1 Serai segar,ambil tengahnya saja yang lembut
Jeruk nipis

Cara:
Rebus Cabe,bawangmerah bawang putih.
Giling halus,semua bahan rebus,serai,andaliman,kemiri,giling hingga halus.beri garam cicip rasa.
Hidangkan beri jeruk nipis
SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Merah Terasi Versi Kukus/Rebus

 

Sambal Merah Terasi Versi Kukus/Rebus

By Linda Salut

Bahan:

100 Gram Cabe Merah Keriting

1 Tomat,belah 4

10 Bawang merah

2 Bawang putih

1sdt Terasi

1sdt Gula Merah

Garam

Minyak Untuk menumis

Cara:

Potong 2 cabe merah

Panaskan Minyak,Masukkan cabe,bawang merah,bawang putih.masak hingga layu dan berubah warna.lalu masukkan tomat,terasi, masak hingga tomat layu.

Giling/Blender semua bahan,beri garam dan gula merah.

Siap sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

 

Sambal Merah Terasi Tumis

Sambal Merah Terasi Tumis

By Linda Salut

Bahan:

100 Gram Cabe Merah Keriting

1 Tomat,belah 4

10 Bawang merah

2 Bawang putih

1sdt Terasi

1sdt Gula Merah

Garam

Minyak Untuk menumis

Cara:

Potong 2 cabe merah

Panaskan Minyak,Masukkan cabe,bawang merah,bawang putih.masak hingga layu dan berubah warna.lalu masukkan tomat,terasi, masak hingga tomat layu.

Giling/Blender semua bahan,beri garam dan gula merah.

Siap sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

 

Sambal Matah

Sambal Matah Bali
Bahan:
3 btr bawang merah,iris tipis
2 batang serai,ambil yang putih tengahnya,iris tipis
5 buah cabe rawit,iris tipis
2 buah cabe merah besar,iris tipis
50 ml minyak kelapa panas
1 buah jeruk limau
Terasi bakar secukupnya
Garam secukupnya
¼ sdt penyedap rasa

Cara membuat :
Remas remas semua bahan yg diiris
Tambahkan terasi,garam dan penyedap rasa.Aduk rata
Tuang minyak kelapa panas dan tambahkan jeruk limau.Aduk rata.sajikan
SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Buncis Teri

 

Sambal Buncis Teri

Bahan:

250 gram Buncis pilih yang lembut dan muda

segenggam ikan teri

Minyak

3sdm Sambal Goreng

Cara:

Buang tulang pinggir buncis,potong 2

Goreng hingga berubah warna dan layu,cukup sebentar saja gorengnya.angkat tiriskan

Goreng garing ikan teri,tiriskan

Ambil sambal goreng,aduk dengan ikan teri dan buncis goreng,aduk rata.Siap di hidangkan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Kentang ikan teri tamban

Sambal Kentang Ikan Teri Tamban

Bahan:

4 Kentang,kupas iris tipis

1 genggam besar ikan teri tamban

Giling halus:

20 cabe merah keriting

5 bawang merah

1 tomat

garam

Gula/penyedap rasa

Terasi,bakar

Cara:

Panaskan minyak,tumis bahan halus hingga terbit minyak,dinginkan

Goreng kering ikan teri,sisihkan

beri garam kentang iris,goreng hingga lembut,tiriskan,sisihkan

Aduk rata sambal,ikan teri dan kentang,masukkan piring

Sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Pare Teri

 

Sambal Pare Teri

By Linda Salut

Bahan:

3sdm Sambal goreng (resep di sini)

2 pare,buang bijinya,iris tipis

segenggam Ikan teri

Garam Kasar

Cara:

remas pare dengan garam,hingga lemas

Cuci berulang ulang,tiriskan

Goreng sebentar.

Ikan teri goreng garing.

aduk sambal,ikan teri dan pare di wajan hingga rata.siap di hidangkan

SELAMAT MENCOBA ^_^

 

Ikan Kembung Pedas

Ikan Kembung Pedas
By Linda salut

Bahan:
2 Ikan kembung,Goreng jangan terlalu lama,nanti daging ikan jadi keras
5 Rawit Utuh
1/2 Bawang Mombay,iris bulat
1 Daun Jeruk
Air

Giling halus:
15 Cabe Merah keriting
5 bawang merah
3 Bawang putih
1sdt Terasi
Garam
Gula/penyedap rasa

Cara:
Tumis bahan halus hingga wangi,masukkan bawang bombay,cabe rawit,daun jeruk,beri sedikit air.Masak hingga terbit minyak.
Siram di atas Ikan yang sudah di goreng.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Anyang atau urap (riau)

 

ANYANG (Urap RIAU)
By Linda Salut

Pertama bikin dulu SAMBAL TERASI :
Giling halus:
15 Cabe merah,jika ingin pedas,bisa di tambah rawit
5 Bawang merah,
1sdt Terasi bakar,
Garam,
penyedap rasa/micin
Air Jeruk nipis

Kedua Bikin LADO KAMBIE  :
Sambal terasi
1 Genggam kelapa parut

Cara:
Sambal terasi di Beri kelapa parut,pilih yang agak muda sedikit,aduk rata.
biasanya di aduk di atas batu ulegkan.kalau sudah proses ini,bisa di hidangkan,namanya Lado kambie.

Ketiga,ANYANG:
Rebus Sayur sayuran yang mau di bikin anyang,Biasanya bunga pepaya,daun pepaya/Sawi pahit,touge,kacang panjang.Lado kambie di aduk bersama sayur sayuran . . . . namanya ANYANG
SELAMAT MENCOBA ^_^



 

Sambal Tempoyak Pete Ikan Teri

 

Sambal Tempoyak Pete Ikan Teri

By Linda Salut

Bahan:

2sdm Tempoyak

2 Papan Petai

1 Genggam ikan teri

1 serai geprek

Garam

Gula

Minyak Untuk menumis

Air

Giling Halus:

20 Cabe rawit kampung

2cm Kunyit

 

 

 

Cara:

Goreng sebentar ikan teri,tiriskan

Goreng sebentar petai yang sudah di kupas,tiriskan

Tumis  bumbu halus,beri serai masak hingga wangi dan terbit minyak.

Masukkan tempoyak,beri air,aduk rata.

Masukkan Ikan teri dan pete,beri garam dan gula,cicip

SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Kerang Kentang Dan Tahu

Kebetulan lewat di sebelah penjual ikan laut langganan,di tawarin kerang kupas.
Walau suami tidak suka,tetap beli,dengan niat nanti di masakkan menu yang lain,menu kesukaan dia. . .ternyata dia tidak protes,yang penting ada ikan teri goreng hehehhehehehe...

Ayam Kentang Balado

Ayam Kentang Balado

By Linda Salut

Bahan:

1kg Ayam,cuci,tiriskan,beri garam

4bh Kentang Belah 4,cuci,tiriskan,beri garam

Bahan Sambal,Giling Halus:

1 Ons Cabe Merah Keriting

5 Bawang Merah

1 Bawang putih yang kecil saja

Sejempol Terasi yang sudah di bakar

1sdt Garam

Gula/Micin

2 Tomat

Minyak Goreng

Sambal Telur Puyuh Pete Hati Ayam Ikan Teri Bersantan

10 hari tidak ngeblog rasanya ada sesuatu yang kurang.
seminggu libur pulang ke riau,sampe jambi langsung bikin acara pengajian dan arisan trah kakek dari ayah di rumah.
Salah satu menu yang di sediakan Sambal telur puyuh campur pete,hati ayam,ikan teri dan santan kental
Bikin 1 karpet 100pcs telur puyuh langsung ludes . . . saya tulis resep untuk 1 piring aja yah...hehehehe

Sambal Telur Puyuh Pete Hati Ayam Ikan Teri Bersantan

Sumber Resep Ibukku

Bahan sambel goreng hingga terbit minyak:

150gr cabe merah keriting

5 bawang merah

1 bawang putih,yang kecil saja

Minyak

 

Bahan lain:

30 pcs telur puyuh,Rebus,kupas,goreng sebentar

3 papan petai,kupas,goreng sebentar

250gr Hati ayam,potong,goreng 

1 genggam ikan teri,goreng

100ml santan kental

Garam

Gula/vetsin

Cara:

Setelah sambal terbit minyak,masukkan santan kental,masak hingga merah marun,aduk terus,masaknya agak lama,cicip keasinannya.

Masukkan semua bahan yang di goreng,aduk rata.

Siap di hidangkan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Sambal Lado Tanak Pete Tempe enak dan pedas

 

 

Sambal Lado Tanak Pete Tempe Enak dan Pedas
by Linda Salut

Sambal Macang

Musim macang telah tiba,biasanya tahun tahun sebelumnya pohon di belakang ruko berbuah tidak pernah tau.karena pohonnya masih kecil.
Macang,di jawa ada yang bilang pakel,ada yang bilang limus ada yang bilang Kweni.

 

SAMBAL MACANG

Giling halus:

5 cabe rawit

5 cabe merah keriting

Terasi,bakar

Gula/penyedap rasa

Cara:

Seharusnya di aduk bersama macang,tapi karena ada yang tidak suka,jadinya hanya di hidangkan bersama cincangan buah macan,dan irisan tomat.

SELAMAT MENCOBA ^_^

 

Telur Puyuh & Kentang Pete Balado

 

TELUR PUYUH Dan KENTANG PETE BALADO

Bahan:

Sambal goreng secukupnya (resep di bawah)

15 telur puyuh,rebus,kupas kulitnya,beri garam.Goreng

2 Kentang,potong Dadu,beri garam.Goreng

2 papan pete,buka isinya,Goreng

 

Cara:

aduk rata semua di wajan hingga rata.

Siap Di hidangkan

Sambal

Bahan :

10-15 cabe merah keritin

1 tomat merah

1 bawang putih

5 bawang merah 

Garam

Penyedap rasa/gula 

Minyak Goreng

Cara:

Giling halus semua bahan

Tumis semua bahan hingga berubah warna merah marun dan mengeluarkan minyak, selalu di aduk .

Ingat yaaah...Berubah warna dari merah cabe ke merah marun

Siap di Gunakan 

Tips masak Telur puyuh agar tidak pecah:

Didihkan air hingga menggelegak

Masukkan telur puyuh di plastik bening,beri lobang lobang dengan di tusuk garpu/pisau.masukkan ke dalam air yang sedang mendidih hingga terendam

Kira kira sudah masak,angkat

Dinginkan dan siap di kupas,(aku masak tidak ada yang pecah)

SELAMAT MENCOBA ^_^

AYAM GORENG BUMBU KUNING Dan 3 Sambal

 

 AYAM GORENG BUMBU KUNING 

1 Kg Ayam

Bumbu Halus:

5-10cm kunyit

7 bawang merah

7 bawang putih

5cm jahe

1 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sdt garam

2 sdt lada/merica

Air

Cara:

Ungkep semua bahan hingga wangi dan air tinggal sedikit

Goreng Dengan minyak banyak dan panas hingga garing

Sajikan dengan sambal

Sambal 1

10 buah cabai rawit merah

5 Cabe merah keriting

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

 1 Tomat Kecil

garam

Minyak goreng secukupnya

Terasi bakar

Cara:

Rebus Semua Bahan,Ulag halus

Goreng kembali dengan minyak,hingga minyak berpisah

Siap di sajikan

Sambal 2

10 buah cabai rawit merah

5 Cabe merah keriting

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

 1 Tomat Kecil

garam

Gula merah 1/2sdt

Minyak goreng secukupnya

Cara:

Rebus Semua Bahan,Ulag halus beri gula merah,aduk rata.

Goreng kembali dengan minyak,hingga minyak berpisah

Siap di sajikan

Sambal 3:Untuk tempe penyet

Resep Natnat

5 cabe Rawit Merah

2 cabe besar- Merah keriting

1 siung bawang putih

Terasi,Di bakar

Gula

Garam

Tomat kecil

1 sdm minyak

Cara:

Goreng semua cabe,bawang  dan tomat,Terakhir Masukkan terasi 

Ulek semua.

siap di sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Tempe Penyet Dan Sambal

 

 Tempe Penyet dan sambal

by natnat

Bahan:

3 Potong Tempe,tempe boleh di beri bumbu seperti kita goreng tempe biasa.

5 cabe Rawit Merah

2 cabe besar- Merah keriting

1 siung bawang putih

Terasi,Di bakar

Gula

Garam

Tomat kecil

1 sdm minyak

Cara:

Goreng semua cabe,bawang  dan tomat,Terakhir Masukkan terasi 

Ulek semuanya halus dan masukkan tempe,penyet penyet

SELAMAT MENCOBA ^_^

SAMBAL LADO HIJAU

 

 

SAMBAL HIJAU

By Linda Salut

Bahan sambal :

1/4 kg cabe hijau keriting utuh,buang tangkainya cuci bersih.Jika ingin pedas,tambahkan 10 cabe rawit.
1/4 kg tomat hijau, potong kecil kecil.
Ikan asin potong kecil kecil/1/2 ons ikan teri,cuci bersih.

minyak goreng.
2 batang daun bawang,potong2.
Bumbu:
10 buah bawang merah,geprek
3 siung bawang putih,geprek
garam secukupnya
1 Asam kandi/Jeruk Nipis

Cara masaknya:
Goreng teri 1/2 mateng,angkat.
Ulek kasar cabe Hijau juga tomat,bawang merah,bawang putih dan garam.
Panaskan minyak masukan cabe,masak 1/2 mateng.

Masukan ikan teri,Asam,daun bawang, aduk rata.
Angkat selagi warna sambal masih hijau segar.
Tips dari Ibukku:
Saat nguleg cabe,beri perasan air jeruk,agar hijaunya cantik.masaknya juga jangan lama lama.
SELAMAT MENCOBA ^_^