Sambal Andaliman

walau sudah menghitam,asal tidak berjamur,andaliman masih bisa di pakai,tapi wangi jeruknya sudah hilang yang tinggal hanya sensasi rasa kelu di lidah.

 

Sambal Andaliman
By Linda Br Simanjuntak
Bahan:
5 gram / Sekuntum andaliman
30-50 Buah Cabe rawit hijau (suka suka pedas)
5 Cabe Keriting Hijau
3 kemiri,sangrai
4 Bawang merah
1 Bawang Putih
1 Serai segar,ambil tengahnya saja yang lembut
Jeruk nipis

Cara:
Rebus Cabe,bawangmerah bawang putih.
Giling halus,semua bahan rebus,serai,andaliman,kemiri,giling hingga halus.beri garam cicip rasa.
Hidangkan beri jeruk nipis
SELAMAT MENCOBA ^_^

Bika Ambon

 

Bika Ambon

By Linda salut

Loyang 18x18 atau 7"

Bahan :

8 Kuning Telur

75gr terigu

150~200 Sagu Tani/Tapioka/Prancis/Kanji

100ml Air Kelapa atau air biasa

300 santan kental hangat kuku (beli santan kental 5rb)

5 lembar daun jeruk 

3 daun pandan,potong potong

1 sdt ragi instan

50 gr mentega cair

250gr Gula pasir

1/2 sdt garam

Vanille atau perisa pisang rose 

CARA:

Masak santan dengan daun jeruk,serai dan daun pandan hingga mendidih,masukkan gula,aduk.Dinginkan

 Campur terigu,ragi dan air kelapa,aduk hingga rata.tutup dan diamkan 30 menit

 Aduk kuning telur,aduk pakai wisk saja.masukkan santan yang sudah hangat kuku/dingin.masukkan tepung sagu,masukkan mentega cair dan Biang ragi,aduk kembali hingga rata.

saring adonan.

Endapkan/diamkan 3jam dengan di tutup.

jika sudah 3 jam,panaskan Oven api bawah,Masukkan loyang kosong,yang sudah di olesi minyak atau mentega agak banyak,hingga panas,jika di masukkan adonan ada bunyi ceeeeeesss.

Jika sudah panas,Keluarkan loyang,aduk adonan hingga gelembung busanya hilang,baru masukkan adonan. lalu Oven selama 45-60 menit 190'C dengan pintu oven buka (Jika oven tangkring aku 190',atau api agak besar,kalau pakai oven listrik aku di 250'C)

Jika adonan sudah matang,adonan akan naik sedikit,rongga gelembung udaranya kelihatan dan berubah warna kekuning kuningan,matikan api bawah,tutup rapat oven,pakai api atas hingga atasnya kekuning kuningan.lebih kurang 15 menit.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Arsik Ikan Mas Bersantan (Masakan Batak)

Kebetulan hari ini Arisan Simanjuntak sitolu Sada Ina di rumah.Sejak aku di bikin boru simanjuntak,ini kali ke dua arisan di rumah.
Arisan pertama bikin Ikan Bakar Santan,  kali ini pingin bikin Arsik ikan mas masakan khas batak.
Menjamu orang batak dengan masakan khas mereka,di masak orang melayu riau,bikin deg degan.
Biasa hanya bikin sedikit arsik untuk makan di rumah,itupun bumbunya tidak begitu lengkap.
Kali ini bener bener persiapannya sempurna kecuali andaliman yang sedang langka di karenakan erupsi gunung sinabung.
Resep hasil tanya tanya keluarga suami yang memang batak asli,ternyata tetap di tambah takaran bumbu bumbunya sama amak/ibukku hehehehhehehehhe
Aslinya arsik tanpa santan,tapi saat pulang minggu kemaren ke rumah mertua,di masakkan eda/ipar arsik bersantan yang katanya arsik orang sibolga,kebetulan suaminya asli sibolga

ARSIK IKAN MAS BERSANTAN
By Linda Br Simanjuntak
Bahan:
5kg Ikan Mas,bersihkan isi perutnya,jangan di buang sisiknya
4 Kg Kacang Panjang,potong 10cm
1kg Rebung
20 kuntum Bunga Kincung/rias/honje/kecombrang,buka kelopak bunganya/iris iris
5 Ikat Lokio/sighando/Bawang batak,siangi potong dua
1ons Asam gelugur
Air
500ml Santan kental

Bumbu dihaluskan:
250gram bawang merah
100gram bawang putih
100gram kunyit
100gram jahe
250gram lengkuas muda
5 batang serai, ambil bagian putihnya saja
350gram Cabe merah keriting
150gram cabe rawit
250 gram kemiri, sangrai
5 sendok makan andaliman, cari yang masih segar
10 lembar daun Jeruk
Garam
Penyedap rasa (jika suka)

Untuk mengalas wajan:
3 batang kecombrang,potong panjang,kupas ambil yang lembutnya,tata di wajan

 Cara :
Bersihkan ikan,gosok dengan garam dan jeruk nipis,cuci kembali,jika untuk di makan di keluarga,ikan bisa di potong 2,tapi apabila untuk acara adat,ikan utuh.setelah di cuci beri garam sedikit.
Di baskom lain,masukkan kacang panjang,lokio,kincung,rebung,asam gelugur,garam,penyedap dan bumbu halus,aduk rata.

 Tata batang kecombrang di dasar wajan.

Masukkan kacang panjang,tata ikan di atasnya.beri kacang panjang lagi,tata ikan kembali di atasnya,tutup dengan kacang panjang
Tambahkan air sampai menutupi ikan tatanan pertama atau 3/4 wajan.taburkan daun jeruk.
Masak dengan api sedang. Tutup kuali dengan tutup panci/plastik selama proses pemasakan ini.
Jika sudah berkurang airnya,cicip keasinannya,siram rata dengan santan kental yang di beri sedikit garam.Lanjutkan memasak hingga air hampir habis dan semua bahan matang.di tandai dengan tidak ada lagi bunyi air mendidih (lebih kurang 3-5jam)
Dinginkan benar benar dingin. Pindahkan ke piring hidangan.
Siap disantap
SELAMAT MENCOBA ^_^

Arsik Ikan Mas

Arsik ikan mas,Masakan khas batak yang sangat populer.Arsik atau ikan mas masak bumbu kuning ini menjadi terasa istimewa karena rempah bernama andaliman yang berbentuk bulat seperti biji merica dengan warna hijau.
Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai "merica batak". Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak, penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan. (wikipedia)
Arsik merupakan sajian wajib setiap rumah tangga Batak baik yang masih tinggal di kampung halaman maupun yang sudah merantau. Bahkan, bagi seorang wanita Batak dikatakan pandai memasak apabila bisa memasak ikan mas arsik dan layak dihidangkan kepada tamu.
Bagi masyarakat Batak hidangan ini bukan sekedar kuliner belaka namun memiliki nilai tradisi yang kuat.
Menurut filosofi adat Batak, ikan mas merupakan dekke sitio-tio dan dekke simudur-udur. Ikan ini melambangkan kemurnian hidup dan panjang umur. Pemaknaan ini dapat dilihat dari habitat ikan mas yang hidup di air tawar dan memiliki tubuh yang panjang. Ikan ini juga melambangkan kehidupan damai turun temurun seperti halnya ikan mas yang hidup bergerombol (marudur-udur).
Dalam setiap upacara adat Batak, ikan mas arsik yang sudah matang  disajikan dalam bentuk memanjang seperti berenang. Jumlah ikan mas yang disajikan dalam setiap peristiwa adat berbeda-beda, satu ekor untuk untuk pasangan yang baru menikah, tiga ekor disajikan untuk pasangan yang baru memiliki anak, lima ekor disajikan untuk pasangan yang memiliki cucu, dan tujuh ekor disajikan untuk pemimpin masyarakat Batak.
Gambar yang saya sertakan di sini,itu memasak untuk 10kg ikan,resep yang di share di bawah untuk memasak 2kg ikan.

Arsik Ikan Mas
By Linda Salut Br Simanjuntak (Bunda Inong)

Bahan:
1,5 kg/3-4 ekor ikan mas,buang isi perutnya tetapi biarkan sisiknya (tidak perlu disiangi)

1 ikat kacang panjang, potong sepanjang 10 cm
4 kuntum bunga kecombrang,buka kelopak bunganya
1-2 ikat bawang batak/Lokio, siangi
5 keping asam gelugur atau asam kandis
Air (menenggelamkan semua bahan yang di masak) lebih kurang 3liter air

Bumbu dihaluskan:
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe
100gram lengkuas muda
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
10-15 cabe merah keriting
15 cabe rawit
50 gram kemiri, sangrai
1-2 sendok makan andaliman, cari yang masih segar
3 lembar daun jeruk purut
2 sdt garam

Untuk mengalas wajan:
5-10 batang serai, siangi,potong potong panjang

batang kecombrang, jika ada

Cara :

Bersihkan ikan,gosok dengan garam dan jeruk nipis,cuci kembali,jika untuk di makan di keluarga,ikan bisa di potong 2,tapi apabila untuk acara adat,ikan utuh.

Tata serai utuh dan sebagian asam galugur di dasar kuali.

Giling semua bumbu hingga halus, adukkan ke ikan.lalu tata ikan yang sudah berbumbu tadi ke dalam kuali,tata kacangpanjang,Susun lokio dan sisa asam galugur di atasnya,tata lagi ikan di atas nya.Masukkan daun salam.

Tambahkan air sampai menutup semua ikan.Beri garam sesuai selera. Kucuri dengan air jeruk nipis. Masak dengan api sedang. Tutup kuali dengan tutup panci/plastik selama proses pemasakan ini.

Jika sudah berkurang airnya,cicip keasinannya,Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga kuah hampir habis dan semua bahan matang.(lebih kurang 3-5jam)

Dinginkan. Pindahkan ke piring hidangan.
Siap disantap

SELAMAT MENCOBA ^_^

Mie Gomak Bumbu Kacang

Di sibolga kemaren,makan mie lidi di siram bumbu kacang,sambil makan penjual mie di tanya tanya,ternyata bumbunya sama seperti bikin pecel.

 

MIE GOMAK BUMBU KACANG
Bahan:
1/2 sdt andaliman (sichuan paper) giling secukupnya
2 bawang putih,iris halus
3 bawang merah,iris halus
Udang kering/ebi,giling halus
Garam
Daun Bawang
Irisan kol (kebetulan stok di kulkas sedang habis)
Penyedap rasa
2sdm Bumbu Pecel/Bumbu kacang (resep cara bikin bumbu bisa di lihat di Sini) seduh dengan Air panas
CARA:
Rebus mie lidi di dalam air mendidih
Masak mie lidi selama 3 menit/sampai lembut,jangan lupa beri 1sdm minyak agar tidak lengket,aduk hingga merata.
Mie di tiriskan dan di siram dengan air dingin.
Tumis bumbu halus hingga wangi,masukkan bumbu pecal yang sudah di seduh air panas,masukkan mie lidi yang sudah di rebus,aduk rata,Cicip keasinannya.
Angkat,siap di sajikan
SELAMAT MENCOBA ^_^

Ayam Gota

Ayam Gota atau ayam pinandar masakan batak toba.Aslinya masakan ini menggunakan campuran darah ayam.tapi di karenakan kami muslim dan tetap ingin menyenangi suami yang asli batak,ku masakkanlah ayam gota ini tanpa menggunakan darah,tapi menggunakan hati ayam yang di blender.

Ayam Gota tanpa Gota

Bahan:
1kg Ayam
2 hati ayam,blender (pengganti darah ayam)
3 daun jeruk
2 daun salam

air

Giling Halus:
1 sdt Andaliman/bisa di ganti merica
5 cabe merah keriting
10 cabe rawit
4 bawang putih
8 bawang merah
3 cm jahe
4cm lengkuas
3cm kunyit
2 serai ambil yang putihnya saja
1sdm ketumbar

Caranya :
Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan ayam,tambah air dan sedikit garam,masukkan daun jeruk,daun salam,masak hingga ayam lembut dan air menyusut
Masukkan gilingan hati ayam,masak hingga mendidih kembali,cicip keasinannya
Siap di santap dengan nasi hangat
SELAMAT MENCOBA

Sambal Kemiri

 

Sambal Kemiri

Bahan:

5 cabe merah keriting

10 cabe rawit

5 bawang merah

3 bawang putih

terasi

4 kemiri

Andaliman

1 tomat

garam

gula

Minyak 

Cara:

Goreng semua bahan hingga lembut.Haluskan dengan di beri terasi bakar,garam dan gula.Cicip

Siap di santap,di temani ikan goreng atau ikan bakar

Yummmiiii

SELAMAT MENCOBA ^_^

Terong Dotak

Berawal dari posting masakan karo Daun singkong cincang/Tasak Telu di Fb sebulan yang lalu,eda Mel b siregar bilang katanya masakan karo terong dotak juga mantap rasanya.
Kebetulan ke pasar tadi menemukan yang jual kincung/kecombrang/rias yang termasuk langka di pasarku,langsung teringat terong dotak.
belanja semua bahan,walau di sini tidak ada yang jual asam cikala,akhirnya ku ganti dengan belimbing wuluh yang sedang berbuah banyak di halaman rumah ibuku. . . . ternyataa rasanya mentap,manis dari terong dan rimbang yang di dotak,yang mungkin artinya di tekan tekan/di penyet . . . hahahahhahahahha

 

 

TERONG DOTAK Khas Karo

Bahan:

300 ml santan kental

500 ml air

6 terung bulat sedang ( belah 4 jangan putus )

100 gr Rimbang

1 bunga kincung/kecombrang/rias,iris iris

1 batang serai geprek

3 Belimbing Wuluh/asam cikala

3 lembar daun jeruk purut

1/2 genggam ikan teri
Garam
 

Bumbu Halus/Giling:

5 cabe merah besar

10 biji cabe rawit

2 cm jahe

1 cm kunyit

4 bawang putih

8 bawang merah

Cara masak :

Campur bumbu halus, serai, daun jeruk purut,ikan teri dan air,masak hingga mendidih

Setelah mendidih masukkan terong ,rimbang,bunga kincung dan belimbing wuluh, masak sampai lembut

Lalu hancurkan/ tekan-tekan dengan sendok sayur

Masukkan santan kental dan garam,masak lagi sampai mendidih.

Siap disajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Daun Singkong Cincang (Tasak Telu)

Suami minta dibikinkan daun singkong yang di iris,di beri kelapa parut,katanya masakan karo.Hunting resep di gugel,ketemu blog DapurCobaCoba punya edak Lia Nath Bangun .
Aslinya masakan ini pakai darah ayam,karena agama ku mengharamkan makan darah jadi yang aku masak ini tanpa darah ayam dan bumbunya menyesuaikan dengan bumbu dapurku. hehhehehehehehe

 TASAK TELU

Bahan:

1 hati ayam

2 potong daging ayam

1 ikat daun singkong/bulung gadong 

Kelapa parut dari 1/4 butir kelapa agak muda

1 Serai, geprek

2 ruas jari lengkuas, geprek

2 ruas jari,jahe geprek

1 Jeruk nipis,ambil airnya

3 bh daun jeruk purut

Bumbu di haluskan:

15 cabe rawit hijau

5 Cabe merah keriting

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2cm Kunyit

Cara Membuat:

Rebus hati dan daging ayam, cincang, sisihkan.

Rebus daun singkong, cincang kasar, sisihkan.

Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas,jahe dan daun jeruk, kemudian masukkan kelapa parut,hati ayam,ayam dan daun singkong, masukkan sedikit saja air kaldu bekas rebusan hati ayam tadi,beri garam dan gula/penyedap rasa,aduk terus sampai wangi dan kering.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Singkong Rebus dan Sambal Tuktuk

Yang bertema singkong,suami suka banget .
Bosan dengan singkong goreng,hari ini bikin singkong rebus di makan dengan sambal ikan teri tumbuk atau sambal tuktuk ala tapanuli yang di beri andaliman . tapi karena andaliman di sini susah carinya,jadi sambal tuktuk kali ini tanpa andaliman yang pedas ketir .

Singkong Rebus

Bahan:

Singkong

Air

5 bawang putih giling halus

3cm Kunyit giling halus

Garam

Cara:

Kupas singkong,bersihkan

Rebus dengan air yang sudah di beri bawang putih,kunyit giling,garam hingga merekah .

Di makan hangat hangat..yumyuuuum

SAMBAL IKAN TERI TUMBUK/Sambal tuktuk
ala Linda Salut

bahan:
100gr Ikan teri siram air panas hingga lembut
10 cabe merah
3 bawang merah

1 bawang putih 

1sdm minyak goreng
garam
gula

Caranya:
Giling cabe, bawang dan terasi hingga halus, lalu masukkan ikan teri lalu di giling kasar .
Panaskan minyak, goreng sambal sebentar, beri garam dan gula
Angkat dan nikmati 

SELAMAT MENCOBA ^_^

LAPEK BUGIH

Lapek bugih kata orang riau dan orang minang....Lappet kata orang medan.

Di setiap acara orang batak,lappet selalu ada,rasanya seperti kurang afdol jika tidak di sediakan lappet.

Lappet ada 2 macam,yang dari tepung beras dan tepung ketan yang seperti lapek bugih ini.

Yang dari tepung beras sudah jarang ku temukan jika acara batak biasa,kecuali di pesta adat nikah yang di bawa oleh keluarga pihak perempuan (parboru)

Lapek bugih,jika kita pulang ke riau,jika lewat kelok sembilan setelah kampar sebelum kota pekanbaru di sepanjang jalan sebelum jembatan Danau bingkuang banyak warung warung yang menjual lapek bugih,di jual masih dalam kondisi hangat.

Dari adonan lapek bugih ini,kita bisa bikin Mendut,joda kote/kue hidung (khas jambi) dan aneka makanan khas nusantara lainnya.

LAPEK BUGIH

By Linda Salut

Bahan:

500gr/1 bungkus Tepung ketan

Seujung sendok kapur sirih di larutkan dengan air (tidak di beri juga tidak apa apa)

350ml-450ml air (masukkan sedikit demi sedikit)

100ml santan beri sedikit garam untuk siraman  

Daun pisang 

Inti Kelapa:

1/2 kelapa parut,pilih yang agak muda

100gr Gula merah

3sdm Gula pasir

Garam sedikit

Vanilli/Daun pandan di simpul

200ml Air

Untuk membikin adonan Inti kelapa:

Masak gula merah,gula putih,garam,vanilli dengan air hingga mencair.Saring

Masak kembali air gula,masukkan kelapa parut,aduk hingga air mengering.

Dinginkan,siap di gunakan.

Cara bikin Lapek bugih:

Aduk tepung ketan dengan tangan sambil di tuang dengan air yang sudah di beri larutan kapur sedikit demi sedikit,hingga menjadi adonan yang bisa di bentuk dan tidak lengket.

Ambil sedikit adonan tepung,bulat bulatkan seperti bola,lalu di lobangi tengahnya,isi dengan adonan inti,tutup kembali.

Ambil selembar daun pisang,bikin segitiga kerucut,lalu masukkan adonan bulat yang sudah di isi tadi ke dalamnya,siram dengan sesendok santan.lipat daun pisang. masukkan ke kukusan.ulang hingga semua adonan selesai di bungkus.

Kukus lebih kurang 20-30 menit.

SELAMAT MENCOBA ^-^

IKAN NATINOMBUR

IKAN NATINOMBUR

ala Linda Salut

BAHAN :

2 ekor Ikan Nila (apapun ikannya bisa)

air

 

SAMBAL TOMBUR :

100gr Kacang tanah sangrai

4 kemiri sangrai

5 cabe merah geriting

3 cabe rawit

1cm jahe

4 bawang merah

2 bawang putih

1 bunga kecombrang

andaliman

5 tomat kelereng

1 daun jeruk

1 sdt Ebi / Terasi

2 sdm minyak

garam

gula

 

CARA BIKIN:
Goreng/bakar ikan 

Giling halus semua bahan sambal

Tumis bahan sambal hingga wangi,jika suka agak encer,bisa di tambahkan air

Siram sambal tumis,ke atas ikan saat penyajian

Rasanya asam,manis,pedas

 

SELAMAT MENCOBA ^-^

 

MIE GOMAK GORENG

Mie gomak alias spaghetti batak . . kebetulan dapat oleh oleh mie lidi dari medan,sayang kalau tidak di olah .

Mie gomak kuah,kurang cocok kurasa di lidah ku,jadinya mencoba bikin mie gomak goreng,ternyata enak,bikin setengah bungkus langsung habis,padahal rasanya pedas ketir dan bikin lidah kelu,karena campuran rasa dari andaliman (sichuan paper) dan cabe rawit ...TABO NAI POANG (enak tenan alias so delicious)

MIE GOMAK GORENG

Ala Linda Salut br simanjuntak

BAHAN:

Mie lidi 1/2 bungkus

2 cabe merah iris serong

2 daun jeruk,iris halus

1 batang daun bawang iris 

Ayam rebus potong dadu

Sosis, potong potong

3 sdm santan kental

2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

7 cabe merah (jika tdk suka pedas,cabe di kurangi aja)

3 cabe rawit

andaliman (sichuan paper) secukupnya

3 bawang putih

5 bawang merah

1cm Kunyit

Serai, ambil isinya yg putih aja

Udang kering/ebi

Terasi

Garam 

Gula

CARA:

Rebus mie lidi di dalam air mendidih

Masak mie lidi selama 3 menit/sampai lembut,jgn lupa beri 1sdm minyak agar tidak lengket,aduk hingga merata

Mie di tiriskan dan di siram dengan air dingin

Tumis bumbu halus hingga wangi,masukkan daun bawang,daun jeruk,cabe iris

Masukkan ayam,sosis dan mie lidi yg sudah di rebus . aduk rata

Terakhir masukkan santan kental.dan di masak hingga agak kering

Siap di hidangkan

SELAMAT MENCOBA ^-^

ITAK GURGUR dan POHUL POHUL

ITAK GURGUR atau juga sering di bilang kue pancasila,di karenakan kue ini di cetak pakai genggaman lima jari.
Itak dalam bahasa batak artinya beras yg di giling secara tradisional.gurgur artinya membara/mendidih.jadi Itak gurgur di maknakan,makanan pemberi semangat..itupuun taunya hasil nanya mr.gugel heheheheh.....
Biasanya itak gurgur di buat pada acara2 tertentu dalam adat batak....saat gotong royong menaikan kuda2 rumah selalu di bikin itak gurgur
Itak gurgur di bikin dari bahan yg sangat sederhana.dari tepung beras yg di tumbuk...cara bikin tepung beras,rendam beras semalaman atau 12jam,lalu tiriskan,di angin2kan hingga kering..lalu di tumbuk atau di blender pake coper penggiling bumbu,di ayak.
lalu kukus tepung di dalam kain selama 20 menit.dinginkan sambil di aduk2..lalu di ayak kembali menggunakan ayakan yg lobangnya agak besar....tepung siap di gunakan untuk membikin itak gurgur,pohul-pohul,lapet,dan ombus ombus
jadi itak gurgur di olah langsung di makan,tanpa di kukus lagi....jika di kukus,berubah nama menjadi Pohul-Pohul

 

ITAK GURGUR
Made By Linda Salut Br Simanjuntak
Bahan:

1/5 kg tepung beras siap olah

1/4 buah kelapa yg agak muda,di parut

100gr gula merah sisir/secukupnya

2 sdm gula pasir

Vanilli bubuk

garam

Daun pandan (pohul pohul)

Cara bikin:

Campur semua bahan di aduk rata

lalu di kepal kepal....Siap di makan (itak gurgur)

jika stelah di kepal,lalu di kukus,namanya pohul-pohul.
agar aromanya wangi,masukkan daun pandan ke dalam kukusan

SELAMAT MENCOBA ^-^

DAUN UBI TUMBUK

 

Daun ubi tumbuk,masakan khas Batak yg sudah terkenal...kalau di lihat dari bentuknya,masakan ini mungkin kurang menarik bagi sebagian orang,di tambah baunya yg "Manguong"..hadehhh.. apa sich bahasa indonesianyaaa....bau khas daun ubi itu lhooo....kalau masalah rasaaa..Relatif mungkin yah..kalau bagi suamiku Daun ubi tumbuk NIKMAT...karena suami asli batak..heheheh....

Hasil tanya tanya...daun ubi tumbuk batak asli,pengolahannya sangat sederhana....daun ubinya langsung di tumbuk dan di masak santan pakai kincung alias rias alias kecombrang dan rimbang,hanya di bumbui bawang merah dan garam.
 Agar daun ubi tumbuk di makan semua suku yg ada di rumah,ada orang palembang,padang,jawa,dan batak,jadi daun ubi tumbuknya suka di modif sesuai dengan selera lidah sang tukang masak yaituuuuu...diriku  yang orang melayu riau.

karena tidak punya alu/lesung,maka di gunakanlah blender untuk menggiling daun ubinya,seharusnya namanya jadi DAUN UBI BLENDER kali yeee..... heheheh

DAUN UBI TUMBUK 

By:linda salut

BAHAN:

*Daun ubi alias daun singkong

*Santan kental 300ml

*air 300ml

*Rias/kecombrang/kincung 1 kuntum kecil

*Rimbang

*Daun kunyit simpul

*Daun serai geprek

*Lengkuas geprek

*Ikan teri 1sdm/ikan salai

*garam

Bumbu Gulai yg di haluskan:

• 5 Cabe merah 
• 2 bawang putih
• 5 bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2cm jahe

CARA:

^Tumbuk kasar daun ubi pakai alu.atau bisa di blender kasar

^ masak santan,air,daun kunyit,serai dan smua bumbu hingga mendidih,lalu masukkan daun ubi tumbuk,rimbang ,ikan teri,dan kecombrang...masak sebentar..

^Siap di hidangkan
SELAMAT MENCOBA ^-^