Ayam Kung Pao Mete

Biasa bikin ayam kung pao resep sajian sedap,Kali ini mencoba resep ayam kung pao dari blog www.justtryandtaste.com, 30 menit langsung jadi.

Kung Pao Chicken

Made By Linda Salut
Bahan dan bumbu:
500gram ayam,resep asli pakai 350 gram fillet ayam, potong sebesar 3 x 3 cm
+ 1 sendok makan kecap asin
+ 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
+ 1 sendok makan tepung maizena. Aduk rata dan diamkan 20 menit di kulkas.

3 batang daun bawang. Rajang kasar bagian hijaunya. Potong sepanjang 2 cm dan belah dua memanjang bagian putihnya
4 sendok makan kacang mete, goreng hingga matang (bisa diganti dengan kacang tanah goreng)
4 siung bawang putih, cincang halus
2 ruas jari jahe, cincang halus
5 cabe merah,resep asli 20 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus kung pao:
2 sendok teh cabai bubuk
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan soy sauce (kecap asin) aku pakai kecap manis,jadinya gula ku skip
3 sendok makan saus cabai botolan
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan gula palem/gula merah sisir
1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
1/4 sendok teh garam
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk
1/2sdt Sechuan paper/andaliman..resep asli pakai 1/2 sendok teh merica hitam bubuk

Cara membuat:
Siapkan bahan,ayam masukkan ke mangkuk bersama bumbu marinadenya. Aduk rata dan simpan di dalam kulkas, sementara kita mempersiapkan bahan lainnya.
Goreng kacang mete atau kacang tanah goreng hingga matang dan tiriskan.
 Siapkan cabai merah, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. (jika pakai Cabai merah kering,memiliki banyak biji, buang bijinya dengan meletakkan potongan cabai ke dalam wadah berlubang . Letakkan wadah berisi cabai di atas mangkuk, goyang-goyangkan wadah cabai dan biji cabai akan jatuh ke wadah di bawahnya).
Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata dan sisihkan. Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang, cabai terlihat sedikit kecoklatan. Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warnanya menjadi sedikit kecoklatan. Aduk-aduk selama ayam dimasak supaya tidak gosong. Tumisan ayam tidak mengeluarkan air, jika mengeluarkan air, masak hingga air habis.   Masukkan saus kung pao yang telah diaduk menjadi satu sebelumnya. Aduk tumisan hingga rata. Masak hingga tumisan mendidih, ayam matang dan saus mengental. Tambahkan daun bawang, aduk.
Masukkan kacang mete goreng, cicipi rasanya, sesuaikan manis dan asin saus. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. Jangan memasak hingga sayuran menjadi terlalu empuk. Pertahankan supaya tetap terasa renyahnya. 

SELAMAT MENCOBA ^_^

Nasi Ayam Hainan

 

Nasi Ayam Hainan

Ayam :

1 Ekor ayam kampung

2cm jahe di kupas, geprek

3 Bawang putih,cincang

1/4 sdt Merica

1 batang Daun bawang,iris halus

1/4 bawang bombay,iris halus

Garam

Air secukupnya untuk merebus ayam,ayam harus terendam

 cara
Didihkan air, masukkan semua bahan bumbu.
Celupkan ayam, tunggu sampai air kempali mendidih, angkat, celup ke baskom berisi air es, angkat, Masukkan kembali ke air mendidih, lakukan 5 sampai 6 kali,terakhir rebus 15 menit.Angkat potong potong dinginkan,baru di potong potong.

Nasi Hainan
2 bawang putih cincang
Beras,di cuci,tiriskan
2cm Jahe iris

Air kaldu

Garam

1 sdm Margarin,untuk menumis

1sdm Minyak wijen

Cara

Tumis bawang putih,jahe hingga wangi dengan margarin dan minyak wijen

Masukkan beras tumis sebentar

Masukkan ke rice cooker,masukkan air kaldu bekas rebusan ayam sebanyak biasa masak nasi, masak hingga masak.

Kuah:

Sisa air kaldu

Daun sop

Sambal giling halus:

5 cabe merah keriting

5 cabe rawit

1 Bawang putih

1/2cm jahe

1sdm Air jeruk/lemon

150ml air kaldu

Garam

Cara:

rebus semua bahan hingga masak/mendidih

Hidangkan Ayam tersendiri,Kuah tersendiri,sambal tersendiri dan nasi tersendiri.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Ayam Nanking

Beberapa hari yang lalu bikin AYAM KULUYUK.

Posting di Group masakan di Fb,di sarankan bikin Ayam Nanking oleh Koh andrekho.nyari resep di gugel otak atik menyesuaikan,akhirnya memberanikan diri bikin ayam nanking,walau belum pernah makan,ternyata ayam nanking ini memang toop...nanti kalau ke kota,pingin nyoba makan ayam nanking di restoran aaaaaahhh....hehehhehehehehe 

 

AYAM NANKING
Modifikasi Resep By Linda Salut

Bahan Bahan:
500 gr ayam fillet
50 Ayam,giling.
5 buah udang,Giling
2 Siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
1/4 sdt Lada halus secukupnya
2 sdm tepung maizena
1 telur,kocok lepas
2 sdm Minyak
Tepung Roti
Terigu
Kacang Polong (aku pakai yang kalengan)

Bumbu Bumbu:
1 sdm Kecap inggris
2 sdm Kecap manis
2 sdm Air Lemon
1 sdm Kecap ikan
1 sdm Kecap Asin
1 sdt Saus tiram
1/4 sdt lada
3 Bawang putih,Iris
1/2 Bawang Bombay,Iris
1 sdm tepung maizena (cairkan dengan sedikit air)
350ml Air
Kaldu bubuk
Cara Membuat:

Haluskan Udang,Ayam,beri garam,bawang putih,merica dan penyedap rasa.beri tepung terigu.
Ayam fillet, beri tepung maizena, lada, dan garam, lalu lebarkan,beri/tempelkan adonan udang.Tumpuk 2 lapisan itu sambil di tekan-tekan agar padat.susun masukkan kulkas 15 menit agar adonan udang lengket.
Masukkan ke kocokan telur,gulingkan di tepung roti,lalu goreng pakai api sedang.Setelah matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.masukkan semua bahan saus menjadi satu,masukkan kacang polong,lalu kentalkan dengan tepung maizena, angkat.
Susun Gorengan ayam di piring, lalu siram saus kacang polong.
SELAMAT MENCOBA ^_^