Ompok atau Asam Padeh Kering Ikan Baung

 Ompok masakan kampar riau . . . dulu biasanya ompok ini di bikin dari ikan tapa,karena ikan paling mahal dan paling enak dari sungai kampar yah ikan tapa ini.

Sekarang aku baru tau,kalau ikan tapa ini bahasa latinnya Ompok Bimaculatus,apakah mungkin ompok ini di ambil dari nama ikan tapa....?

Di daerah jambi ini ikan tapa merupakan ikan mahal dan jarang jarang ada,bikin ompok kali ini pakai ikan baung yang masih bersaudara dengan ikan tapa dan ikan patin hehehehhe

 

 

 

Ompok/Asam Padeh Kering Ikan Baung

By Linda Salut

Bahan:

700gr Ikan Baung,Potong sesuai selera.

5 Terong Asam (aku hanya punya 2 jadinya tambah Belimbing wuluh 4)

2 Asam Gelugur

2 Serai,Geprek simpul

2 Daun Kunyit

2 batang Daun bawang,iris halus

Haluskan:

100gr Cabe Giling halus

5 Bawang Putih

10 Bawang Merah

2cm Kunyit

1sdt Terasi

1/2sdt Garam ,cicip jika kurang bisa di tambahkan sedikit lagi

Cara:

Cuci ikan.tiriskan

Siapkan wajan,masukkan semua bahan,aduk pakai tangan 5-10 menit,makin lama makin enak,jika takut panas,aduk pakai sendok atau aduk pakai tangan yang di sarung plastik.

Masak Dengan api sedang,hingga mendidi h,jangan lupa wajan di tutup,jika sudah agak kering sedikit,kecilkan api,masak hingga kering.biasanya aku hanya menambah air pencucibumbu di blender saja,karena ikan nanti jika di masak mengeluarkan air.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Asam Padeh Kering Atau Ompok Patin

 

 

Asam Padeh Kering Atau Ompok Patin

By Linda Salut

BAHAN:
1/2 kg ikan patin,potong
1 lembar daun kunyit,simpul
1 serai geprek
3 belimbing wuluh (bisa pakai asam gelugur)
50ml air

Haluskan:
1/2 ons cabe merah giling (kalau bisa beli cabe giling di pasar,lebih haluus)
5 Cabe rawit
4 bawang putih
7 bawang merah
5 cm kunyit
1 cm jahe
Garam
Penyedap rasa

CARA MEMBUAT:
Setelah ikan di buang isi perutnya,Gosok pakai pisau badan ikan untuk menghilangkan lendir dan hitam di punggung ikan,agar tidak bau lumpur.Cuci bersih ikan.Tiriskan,beri garam dan air jeruk atau parutan jahe,cuci bersih kembali.

Bumbu halus di aduk bersama serai,daun kunyit ,asam dan ikan kira kira 5 menit,agar tangan tidak panas,pakai plastik.atau bisa juga hanya di aduk aduk pakai sendok.

Tata Ikan di wajan atau periuk.beri air yang di gunakan untuk membilas bumbu di wadah tempat mengaduk ikan.
Masak hingga mendidih,setelah itu kecilkan api paling kecil,lalu tutup,masak hingga air kering hampir kering.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Ompok Ikan

 

 OMPOK IKAN

(Masakan Kampar Riau)

BAHAN:

2 ekor ikan,potong jika suka(aku pakai Ikan Salam)

1 lembar daun kunyit

1 serai geprek

3 asam kandis/asam gelugur/belimbing wuluh

50ml air

Haluskan:

1/2 ons cabe merah giling

4 bawang putih

7 bawang merah

5 cm kunyit

2 cm jahe

Garam

Penyedap rasa

 

 CARA MEMBUAT

Cuci bersih ikan.Tiriskan

Bumbu halus di aduk bersama serai,daun kunyit ,asam dan ikan kira kira 5 menit,agar tangan tidak panas,pakai plastik.atau bisa juga hanya di aduk aduk]pakai sendok.

 Tata Ikan di wajan atau periuk.

Masak hingga mendidih,setelah itu kecilkan api paling kecil,lalu tutup ompok,masak hingga air kering.

SELAMAT MENCOBA ^_^

OMPOK DAGING

Ompok Daging,masakan kampar-Riau.Resep ompok daging ini tidak begitu berbeda dengan bumbu rendang,hanya asam dan daun jeruk agak lebih banyak dari rendang

 

 

OMPOK DAGING

Sumber resep: Amak (masakan kampar-Riau)

Bahan:

1/2 kg daging (jika ingin lembut,di rebus dulu,baru di olah)

1 Daun kunyit

5 lembar Daun jeruk

1 Serai geprek

3cm Lengkuas geprek

300ml Santan Kental

200ml air

5 keping asam kandis

2sdm Pamasak (kelapa parut di gongseng hingga coklat,di giling halus)
 

Bumbu halus :
4 siung bawang putih,

7 siung bawang merah,

2cm jahe,

2cm kunyit

1/2 Ons cabe merah

1Sdm Ketumbar

Garam dan penyedap rasa.

Cara:
Masak santan bersama bumbu,Lengkuas,Daun kunyit,serai,asam dan Daun jeruk.

Masukkan daging,masak hingga kental.

Siap Di sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^