cari resep bunda inong disini

Sunday, May 7, 2017

Cake Peta ButterCake

Topo Map Cake
Sumber Resep Hesti's Kitchen
Made By Linda Salut
250 gr butter (aku pakai 150 gr margarin + 100 gr butter) 
200 gr gula kastor 
5 Telur
250 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
120 ml {50ml susu cair kental manis+ air}
1 sdt essens vanilla
coklat bubuk secukupnya
1/2 sdt pasta pandan
Cara Membuat : Panaskan oven 170'C, siapkan loyang , oles tipis dengan margarin, sisihkan.
Campur dan ayak terigu dan susu bubuk sisihkan.
Kocok butter dan gula pasir sampai pucat dengan mikser speed rendah, tambahkan vanilla kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
Masukkan terigu berselang seling dengan susu cair, matikan mikser dan aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian dan satu bagian di beri pasta pandan , aduk rata.
Tuang sebagian adonan putih ke dalam loyang, taburi seluruh permukaannya dengan coklat bubuk (dengan cara diayak langsung di atas adonan ya).
Tuang sebagian adonan hijau di atasnya, ratakan,taburi kembali dengan coklat bubuk dengan cara diayak. Kemudian tuang sisa adonan putih di atasnya, ratakan dan beri coklat bubuk kembali.
Terakhir tuang sisa adonan hijau diatasnya, ratakan dan tidak usah diberi coklat bubuk.
Oven selama kurang lebih 45 menit, setelah 20 menit, turunkan suhu oven menjadi 140'C.
Angkat, keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Donat Kentang




Donat Kentang
Made By Linda Salut
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr terigu sedang
50 gr susu bubuk 
11 gr ragi instan
250 gr kentang kukus,haluskan dan dinginkan
100 gr gula kastor
75 gr mentega
1/4 sdt garam
2 kuning telur
100 ml air dingin
Cara Membuat :
Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis.
Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (aku bagi menjadi berat 50 gr dan dicetak menggunakan cetakan donat). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Opera Cake


OPERA CAKE
Sumber resep catatan nina
Made by Linda salut Borjun
Cake (Lapis Surabaya Ekonomis)
Bahan :
6 butir telur
165 gr tepung terigu protein rendah (aku pake almond 65gram, terigu 100gram)
 10 gr maizena
20 gr susu bubuk full cream
125 gr gula pasir
75 ml susu cair
1/2 sdt vanilla susu L'arome
150 gr mentega, lelehkan
Cara Membuat :
- Siapkan 4 loyang ukuran 20x20x3 cm. Oles margarin, alas kertas roti dan oles kembali.
- Panaskan oven 200'C.
- Kocok semua bahan kecuali mentega leleh. Kocok hingga mengembang dan kental berjejak. - Masukkan mentega leleh sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata.
- Tuang ke 4 loyang dan oven selama 15 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
Coffee Syrup
Bahan :
100 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdm kopi instant
Cara Membuat :
- Panaskan air dan gula pasir hingga mendidih.
- Masukkan kopi instant, aduk hingga rata. Dinginkan.
Coffee Buttercream (French Coffee Buttercream)
Bahan :
10 gr kopi instant
15 gr air panas
1 telur utuh
1 kuning telur
100 gr gula pasir
60 gr air
1 sdt vanilla
200 gr unsalted butter dingin (potong dadu, biarkan suhu ruang)
Cara Membuat :
- Aduk rata kopi instant dan air panas. Dinginkan.
- Kocok telur dan kuning telur hingga pucat dan berbusa.
- Pada saat yang bersamaan, panaskan gula pasir dan air hingga mendidih dan mengental.
- Tuang perlahan gula cair panas ke dalam kocokan telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
- Setelah gula cair masuk seluruhnya, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengkilap.
- Masukkan vanilla, kocok terus hingga dingin suhu ruang.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan unsalted butter secara bertahap. Setelah butter masuk seluruhnya, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan ringan.
- Masukkan larutan kopi, kocok rata.
- Masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas hingga akan digunakan.
Chocolate Ganache
Bahan :
300 ml air
150 gr whipcream bubuk
300 gr DCC cincang
Cara Membuat :
- Campur whipcream bubuk dan air, aduk rata.
- Panaskan dengan cara ditim hingga timbul gelembung kecil di bagian pinggir (jangan sampai mendidih ya).
- Matikan api, masukkan DCC cincang. Diamkan selama 5 menit hingga coklat meleleh.
- Aduk-aduk dengan whisker hingga rata dan licin.
- Dinginkan di suhu ruang kemudian masukkan ke dalam kulkas hingga mengental. Penyusunan :
- Ambil selembar cake, basahi dengan coffee syrup hingga rata. Oleskan dengan setengah bagian coffee buttercream hingga rata.
- Tumpuk lagi dengan selembar cake, basahi dengan coffee syrup. Oleskan setengah bagian ganache hingga rata.
- Tumpuk lagi dengan selembar cake dan lakukan hal yang sama hingga selesai (4 lapis cake, 2 lapis coffee buttercream dan 2 lapis ganache).
- Dinginkan di dalam kulkas hingga cake dan fillingnya set dan kokoh.
Ganache Siram (Chocolate Glaze)
Bahan :
80 gr whipcream cair
120 gr DCC cincang
3 sdm madu
1 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
- Panaskan whipcream cair, jaga jangan sampai mendidih ya, cukup hingga bagian pinggir mulai bergelembung kecil. Matikan api.
- Masukkan DCC cincang, diamkan 5 menit hingga coklat meleleh. Aduk-aduk dengan whisker hingga licin dan rata.
- Masukkan madu dan minyak goreng. Aduk rata.
Penyelesaian :
- Keluarkan cake dari kulkas.
- Siramkan ganache siram ke atas permukaan cake hingga merata.
- Masukkan kembali ke dalam kulkas hingga glaze agak set.
- Rapikan bagian sisi cake (trim) dengan pisau bergerigi hingga rapi.
- Simpan kembali ke dalam kulkas hingga saat akan disajikan.

Bolu Gulung Ekonomis

Tetap tidak pandai bikin narasi,jadi langsung langsung saja yah . . 


Bolu Gulung Ekonomis
Ala Ordinary kitchen
Made By Linda Salut
Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla susu L'Arome)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm
Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.
Selamat mencoba :)

Friday, December 30, 2016

Klappertaart

Nyoba bikin klappy lagiii,dulu pakai resep almarhum mbak ruri, klapertart wilton, kali ini nyoba bikin resep yg di share eda farma sirait.   .   Enaaaaak jugak, langsung dapat orderan ehehheheheheh,yg ingin nyoba,silahkan .  . .



KLAPPERTAART BAKED KLASIk Resep Buku Dina Novita A,sumber Farma Sirait
Rebaked Linda Salut
Bahan:
500 ml Susu Cair
100 gr Gula Pasir
20 gr Tepung Maizena
35 gr Tepung Custard
20 gr Terigu Protein sedang
80 gr Mentega
3 butir Kuning Telur, kocok lepas
200 gr Kelapa muda, dikeruk (sebuah kelapa)
1/2 sdt Vanilla bubuk
25 gr Kismis, potong jadi 2, rendam air panas, tiriskan
25 gr Kenari, panggang & cincang (aku skip)
Topping:
3 butir Putih Telur
1/4 sdt Garam
2 sdm Gula Halus
2 sdm Terigu
Bahan Taburan:
25 gr Kenari, panggang & iris memanjang (aku ganti almond slice)
25 gr Kismis, rendam air panas, tiriskan
1/2 sdt Kayu Manis bubuk

Cara Buat:
1. Panaskan oven suhu 160° C
 Ambil 300 ml susu, campur dengan tepung maizena, tepung custard, & tepung terigu. Saring supaya halus.
2. Didihkan 200ml sisa susu cair & gula pasir, sambil diaduk-aduk supaya susu tidak pecah. Masukkan campuran susu & tepung ke dalam susu yang mendidih, aduk terus sampai mengental & meletup-letup. Masukkan mentega, aduk rata. Masukkan kuning telur satu persatu, sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan daging kelapa muda, kenari cincang, & kismis, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau cup alumunium sampai 3/4 tinggi loyang.
5. Panggang adonan dengan cara ABM selama 15 menit.
6. Siapkan adonan topping yaitu kocok putih telur & garam sambil masukkan gula sedikit-sedikit sampai putih telur kaku. Masukkan tepung terigu aduk sampai rata. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga. Potong sedikit ujungnya.
7. Keluarkan loyang adonan dari oven, semprotkan topping ke atas adonan sampai penuh ke pinggir loyang, taburi dengan kayu manis, kismis & kenari yang diiris panjang sesuai selera.
8. Masukkan ke oven kembali sampai topping berwarna kekuningan.