KAPURUNG

Pertama makan bugalu atau kapurung ini di awal kuliah th 96,masakan kawan kost yang asli luwuk palopo sulawesi selatan. Ternyata makanan ini ngangeni. akhirnya nanya resep ma andi rafika,kawan kost dulu...terimakasih yah resepnyaa

KAPURUNG

Sumber resep:Andi rafika  

Made by Linda Salut

Bahan:

Ayam 

Terong

Jagung 

Kacang panjang 

Bayam/ kangkung.

 
Giling:: 

1 sdm kacang goreng

5 cabe rawit 

2 tomat yang sudah direbus.

Cara:
Ayam dibakar di penggorengan yang sudah dikasih sedikit minyak goreng biar nggak lengket. Lalu disuir2. 

Didihkan air. Masukkan Ayam yang udah disuir, terong jagung yang udah di sasak, kacangpanjang dan terakhir sayur bayam/ kangkung.

 
Sagu:
Sagu/ kanji diberi air dikit lalu diaduk2 kemudia siram dgn air mendidih dan aduk smp rata lalu buat bulat2 pakai bantuan sumpit.

 
Sayur yang udah mateng dipisahkan airnya dulu,lalu sambel yang udah diulek dimasukkan kasih garam dan penyedap rasa, aduk rata, lalu campurkan ke sagu yang udah dibulat2kan td. Lalu air sayur dimasukkan jg sesuai selera dan terakhir dikasih perasan jeruk limau wangi.

SELAMAT MENCOBA ^-^

KERUPUK NASI

Memanfaatkan Nasi sisa,bisa di bikin kerupuk.
Semalam bikin kerupuk ikan,sekalian saja bikin kerupuk nasi.

 

 KERUPUK NASI
By Linda Salut

Bahan
500gr nasi
air sedikit untuk membelender nasi
300-400gr sagu/tapioka
3 bawang putih
Garam
pewarna
minyak utk mengoreng

CARA:
blender bawang putih dan nasi
Di wadah lain,masukkan nasi yang sudah di belender,beri garam,tepun sedidik demi sedikit.uleni hingga tidak lengket diu tangan dan bisa di bentuk.
Kukus/rebus hingga mengapung.angkat tiriskan.
setelah dingin,beri pewarna
keringkan lebih kurang 24jam,iris tipis tipis,jemur hingga kering lebih kurang 2hari
Goreng dech.


Tips:

• Untuk menentukan kerupuk benar benar kering saat di jemur,patahkan kerupuk dengan tangan,jika bisa di patahkan,berarti sudah kering sempurna.
• Untuk hasil lebih renyah,goreng pakai 2 wajan,1 pakai api kecil yang 1 api biasa.pertama masukkan kerupuk ke wajan api kecil hingga stengah ngembang,lalu pindahkan ke wajan api besar,goreng hingga Mekar.

SELAMAT MENCOBA ^-^

KERUPUK IKAN

Kerupuk ikan yang enak ternyata tidak begitu susah untuk di bikin.
Gara gara kawan ada posting kerupuk ikan import dari negri jiran,mau beli waktu pulang ke riau bulan februari kemaren,Kerupuk ikannya habis.
Biasanya selalu nyetok,karena suami suka kerupuk,semua macam kerupuk dia suka.
Kebetulan bahan bahan semua ada di kulkas,akhirnya mencoba bikin kerupuk sendiri.
Masalah rasa tidak jauh berbeda dengan yang import.nggak nyesal dech bikin kerupuk ikan ini.

 

KERUPUK IKAN
By Linda Salut

Bahan:
500gr ikan laut (kembung/sarden)
500gr tepung sagu/tapioka
5 bawang putih
Garam
Terasi
Es sebongkah kecil


Cara:
Pisahkan daging ikan dari kulit dan tulang,haluskan bawang putih,garam,terasi,dan daging ikan dengan blender.
Di baskom kecil,campur ikan yang di giling dengan tepung yang di masukkan dikit demi sedikit, bersama  sebongkah es batu.uleni hingga tidak lengket lagi di tangan.jika kelembutan adonannya sudah pas ,sedangkan es masih ada,es di keluarkan dari adonan.bentuk bulat panjang adonannya.
Kukus/rebus adonan hingga masak/mengapung jika di rebus.
Tiriskan,keringkan semalam.
jika dah agak keras,bisa di iris
jemur hingga benar benar kering.
Goreng dech.
NB:untuk mendapatkan kerupuk yang mekar,tepung harus lebih banyak dari ikan,jika perlu 1:5
SELAMAT MENCOBA ^-^

PLECING KANGKUNG

 

PLECING KANGKUNG

Bahan:

1 ikat kangkung

1 bawang putih

2 bawang merah

5 cabe rawit merah

5 cabe merah keriting

1Bh Tomat

terasi

Garam

Gula/penyedap rasa

2sdm Minyak goreng

CARA:

Rebus kangkung dengan sedikit garam hingga layu.angkat tiriskan.susun di piring.

Giling halus bahan lainnya.

Panaskan minyak di wajan,masukkan gilingan cabe,masak sebentar.

Siramkan di atas kangkung,beri siraman air jeruk limo.

SELAMAT MENCOBA ^-^

LAPEK BUGIH

Lapek bugih kata orang riau dan orang minang....Lappet kata orang medan.

Di setiap acara orang batak,lappet selalu ada,rasanya seperti kurang afdol jika tidak di sediakan lappet.

Lappet ada 2 macam,yang dari tepung beras dan tepung ketan yang seperti lapek bugih ini.

Yang dari tepung beras sudah jarang ku temukan jika acara batak biasa,kecuali di pesta adat nikah yang di bawa oleh keluarga pihak perempuan (parboru)

Lapek bugih,jika kita pulang ke riau,jika lewat kelok sembilan setelah kampar sebelum kota pekanbaru di sepanjang jalan sebelum jembatan Danau bingkuang banyak warung warung yang menjual lapek bugih,di jual masih dalam kondisi hangat.

Dari adonan lapek bugih ini,kita bisa bikin Mendut,joda kote/kue hidung (khas jambi) dan aneka makanan khas nusantara lainnya.

LAPEK BUGIH

By Linda Salut

Bahan:

500gr/1 bungkus Tepung ketan

Seujung sendok kapur sirih di larutkan dengan air (tidak di beri juga tidak apa apa)

350ml-450ml air (masukkan sedikit demi sedikit)

100ml santan beri sedikit garam untuk siraman  

Daun pisang 

Inti Kelapa:

1/2 kelapa parut,pilih yang agak muda

100gr Gula merah

3sdm Gula pasir

Garam sedikit

Vanilli/Daun pandan di simpul

200ml Air

Untuk membikin adonan Inti kelapa:

Masak gula merah,gula putih,garam,vanilli dengan air hingga mencair.Saring

Masak kembali air gula,masukkan kelapa parut,aduk hingga air mengering.

Dinginkan,siap di gunakan.

Cara bikin Lapek bugih:

Aduk tepung ketan dengan tangan sambil di tuang dengan air yang sudah di beri larutan kapur sedikit demi sedikit,hingga menjadi adonan yang bisa di bentuk dan tidak lengket.

Ambil sedikit adonan tepung,bulat bulatkan seperti bola,lalu di lobangi tengahnya,isi dengan adonan inti,tutup kembali.

Ambil selembar daun pisang,bikin segitiga kerucut,lalu masukkan adonan bulat yang sudah di isi tadi ke dalamnya,siram dengan sesendok santan.lipat daun pisang. masukkan ke kukusan.ulang hingga semua adonan selesai di bungkus.

Kukus lebih kurang 20-30 menit.

SELAMAT MENCOBA ^-^