PAMPIS TONGKOL (Manado)

 

  

PAMPIS IKAN TONGKOL (Masakan Manado)
Sumber resep http://www.justtryandtaste.com/2013/03/pampis-ikan-tongkol-super-pedas.html
Made by Linda Salut

Bahan & bumbu:

1 ekor ikan tongkol berat 1 1/2 kg 

5 lembar daun jeruk purut, rajang halus

1 lembar daun pandan, rajang halus

1 lembar daun kunyit, rajang halus

3 batang daun bawang, rajang halus

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 genggam Kemangi (aku tambah)

Bumbu yang dihaluskan:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

2 batang serai, ambil bagian putihnya

7 butir bawang merah

5 butir bawang putih

3 cm jahe

2 cm kunyit

Bumbu lainnya:

2 sendok teh garam

1 1/2  sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
 

Cara membuat:
Siapkan ikan tongkol, siangi dan cuci bersih. Jika ikan terlalu besar potong menjadi dua bagian. Lumuri permukaannya dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Masukkan ke kukusan, kukus selama 35 menit hingga ikan matang, cek bagian tengahnya dengan menusuknya dengan garpu. Jika masih terlihat kemerahan kukus kembali. Biarkan ikan hingga dingin, suwir-suwir ikan menjadi serpihan kecil. Buang durinya. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk purut. Aduk rata.

Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan cicipi rasanya. Masak hingga ikan menjadi kering, tambahkan daun bawang, Kemangi (aku tambah) aduk rata dan masak hingga daun bawang layu dan matang.

Angkat pampis, masukkan ke wadah tupperware, simpan di kulkas jika telah dingin. Pampis siap disantap dengan nasi hangat.

SELAMAT MENCOBA ^_^ 

MUFFIN PISANG

Muffin pertama yang ku bikin,ternyata ngedome juga,dapat trik dari yang punya resep,jangan terlalu di aduk,asal cukup tercampur saja.

 

 

MUFFIN PISANG 

Resep By Elizabeth PS (langsung enak)

Made By Linda Salut

BAHAN :

4 buah pisang kepok (ukuran besar) 400gr-500gr

125 cc minyak goreng

100 gr gula halus

250 gr tepung terigu serbaguna (mis: segitiga biru)

1/2 sdt baking soda

1 sdt baking powder

2 butir telur kocok lepas

Cocho chip ukuran kecil atau bisa juga keju parut, sesuai selera

CARA MEMBUAT :

Step 1 :

1. Adonan Kering: aduk rata tepung terigu, baking soda dan baking powder
2. Adonan cair : tuang minyak di wadah lain, masukkan telur, aduk rata
3. Campurkan chocochip atau bahan campuran lain sesuai selera dengan buah pisang yg sudah dihancurkan

Step 2 :

1. Tuang adonan cair ke adonan kering, aduk rata (asal basah, tidak usah sampai licin)
2. Masukkan campuran pisang dan choco chip, aduk rata
3. Masukkan ke cetakan yang sudah dialasi kertas kue
4. Panggang dalam oven selama 20-30 menit dengan suhu 200 derajat Celcius (sebelumnya oven sudah dipanaskan kira-kira 10-15 menit) pakai api atas bawah.

Catatan dan tips :

• Resep ini menggunakan pisang kepok yang sudah sangat matang, agar aroma pisang lebih keluar. Muffin Iini akan lebih lezat jika digunakan pisang raja yg sudah masak benar. Kulit sudah mulai berbercak coklat
• Pisang bisa juga diganti dengan bahan lain seperti labu kuning atau strawberry.
• Minyak goreng juga bisa diganti dengan minyak zaitun (olive oil)
• Jika memanggang menggunakan Otang, panggang dengan api sedang agak besar (jangan api kecil).
• Kalau mau gampang triknya jadi 2 adonan basah dan kering.. masing2 dicampur dulu yang kering dengan kering basah dengan basah.. baru.disatukan.. kalau pakai mentega cair harus sudah dingin jangan anget.. karena akan bikin tepungnya mateng gak.bisa.kembang 
• Jangan lupa adonan kering di ayak yah,agar semua bener2 tercampur rata.kalau bisa di ayak 2x

TERONG BAKAR

 

TERONG BAKAR
By linda Salut
Bahan:

2 buah terong ungu Panjang
2sdm Cabe Giling
5 cabe rawit iris serong
Terasi
4 bawang merah iris
2 bawang putih iris
1 Tomat yang ukuran kecil potong kotak
2 lembar daun jeruk iris halus
1sdm minyak sayur

Cara:
Bakar terong di teflon hingga lembut.susun di piring.
Tumis cabe dan semua bahan hingga wangi dan masak,siram ke atas terong.
Siap di nikmati
SELAMAT MENCOBA ^_^

AYAM WOKU

Bosan dengan masak ayam yang itu ke itu saja..akhirnya di bikin ayam woku,terinspirasi dari resep ikan woku by Agus wanto chef.

 

 

 

AYAM WOKU
Sumber resep:Agus wanto chef (cooking with love)
By Linda Salut

Bahan:
1kg Ayam,potong potong.
1 jeruk nipis diambil airnya
6 sdm minyak untuk menumis
6 lembar daun jeruk purut di rajang halus
1 daun kunyit dirajang halus
1 daun pandan dirajang halus
250 ml air
1/2 sdt jinten bubuk
2 batang daun bawang
25 gr daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan :
5 Cabe merah besar buang bijinya (10 cabe merah)
30 gr cabe rawit merah bila suka pedas (aku bikin utuh saja)
2 sdt kunyit bubuk
3 sdt jahe bubuk
5 bh tomat (3 tomat)
12 butir kemiri bakar / sangrai (4 kemiri)
serai (saya geprek)
garam
merica
gula

Cara :
Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk dan diamkan 10 menit
panaskan wajan /kuali dan tumis bumbu hingga harum baunya.
Masukkan ayam dan air.masak hingga air menyusut,terakhir masukkan daun bawang iris dan kemangi.Siap di hidangkan.
- Agus Wanto chef-

 SELAMAT MENCOBA ^_^

KABAU GORENG DAN IKAN TERI

Kabau sering juga di sebut jering hutan atau jering tupai,bentuknya kecil  berkulit hitam,isinya hijau baunya lebih menyengat dari jengkol atau jariang.
Selain di sambal atau di Gulai,kabau sering di lalap,di temani gulai tempoyak dan nasi hangat,yummiiiii

SAMBAL KABAU GORENG DAN IKAN TERI
By Linda Salut
Bahan:
100gr kabau.
100gr Ikan teri,goreng
2sdm Sambal giling goreng

Caranya:
Cuci bersih kabau,geprek jangan sampai hancur,beri garam sedikit,goreng sebentar saja,jika goreng agak lama,nanti hasilnya keras.
Goreng garing ikan teri.
Campur ikan teri goreng,kabau goreng,dan sambal goreng...aduk jadi satu.Siap di sajikan.
SELAMAT MENCOBA ^_^