AYAM RICA RICA Masakan Manado

 

AYAM RICA RICA Masakan Manado

Bahan:

1kg Ayam,potong potong.

1 jeruk nipis diambil airnya

2 sdm minyak untuk menumis

3 lembar daun jeruk purut di rajang halus

250 ml air

25 gr daun kemangi

1 Tomat

1 Serai geprek

Garam

 Bumbu yang dihaluskan :

10 Cabe merah besar buang bijinya

15 cabe rawit merah bila suka pedas

5 bawang merah
2 Bawang putih
Terasi sedikit
2cm jahe

Cara :

Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk dan diamkan 10 menit

Panaskan wajan /kuali dan tumis bumbu hingga wangi.

Masukkan ayam dan air.masak hingga air menyusut,terakhir masukkan kemangi.

Siap di hidangkan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Proll Tape

PROLL TAPE

a la Ibu Vetrarini Leroy
Bahan:
450 gram tape singkong haluskan hingga tidak ada yang bergerindil
200 butter,cairkan biarkan dalam suhu ruang
7 telur utuh
1 sendok teh ovalet
180 gram tepung Terigu
180 gram gula pasir
Vanili 1 sendok teh
Cara:
Siapkan wadah mixer masukkan telur,ovalet dan 180 gram gula pasir mixer hingga adonan pucat.

Masukkan Vanili,mixer kekuatan rendah.

Masukkan tape singkongnya sedikit demi sedikit,tepung dan terakhir mentega cair.,matikan mixernya.
Tuang dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega dan ditabur tepung.
Beri toping atasnya sesuai selera.
Oven 140°c selama 60 menit atau hingga matang (aku tadi 70 menit,pakai Oven tangkring,api kecil) Sesuaikan kondisi panas oven masing- masing.

Keluarkan dari oven dan tunggu hingga dingin,keluarkan dalam loyang.
Siap dihidangkan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Super Fudgy Brownies

Super Fudgy Brownies

Martha Stewart

Sumber resep:  ricke-ordinarykitchen

Bahan:

120 gram unsalted butter

130 gram terigu protein sedang/all purpose flour

30 gram coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

225 gram dark cooking chocolate, cincang

250 gram gula pasir halus (gula kastor) ==>aku kurangi jadi 225gr

3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional):

Almond slice/kenari cincang/chocolate chips, dll

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.

2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.

3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.

4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama!

5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit. Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan 'shiny crust' khas brownies. Test tusuk bila perlu.

6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Tips Brownies Oven

Tips dari Ummu allegra:
Buat bikin shiny crust di bagian atasnya.
Panaskan oven suhu 190°C selama kurang lebih 15-20 menit (jadi ketika kita mulai mau mengocok adonan, kita nyalakan dulu ovennya suhu 190°C , kalau yg pakai otang alias oven tangkring, apinya hampir besar, jangan yg paling besar, jadi api sedang tapi digedein dikit).
Masukkan loyang pada rak paling atas, panggang selama 25 menit. 
Lalu turunkan suhu ke 150°C (kalau otang api sedang agak kecil) . 
Keluarkan brownies, tukar posisinya ke rak bagian tengah. Panggang kurang lebih selama 20-25 menit. Jangan ditambah waktu terlalu lama ya, walau brownies terasa masih menul2 empuk, karena nanti kalau terlalu kering brownies malah bisa jadi keras.
Nanti brownies akan mengeras sendiri ketika mendingin, karena kandungan coklat dan gula yang banyak.

Tips Cara Membuat Donat Lembut, Empuk dan Mengembang

Tips Cara Membuat Donat Lembut, Empuk dan Mengembang
Sumber: Afifah Azzahra Abdurrahman Via Group Masakan di Sosial Media Fb
Foto: Mak Chinde Ginaring

Cara membuat donat yang lembut dan mengembang membutuhkan tips dan pengetahuan tentang teknik membuat donat yang benar.
Tips membuat donat kali ini akan kita bahas untuk membuat donat dengan bahan ragi sebagai pengembang atau pelembut adonan donat untuk mendapatkan donat yang lembut dan empuk.
Mencampur adonan, cara mengolah bahan adonan donat penting untuk membuat ragi dan bahan lain bercampur dengan baik dan bisa maksimal. Mencampur adonan sebaiknya dahulukan memasukan air hangat dahulu kedalam mangkok lalu taburkan ragi kedalam mangkok tersebut baru kemudian masukan adonan lain kedalamnya.
Aduk dan campur hingga adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering. Cara mengaduk sambil ditekan-tekan atau seperti halnya anda sedang mencuci pakaian.
Suhu adonan donat, suhu adonan ini tergantung dari air sebagai bahan adonan yang kita gunakan. Gunakanlah air hangat dengan suhu kurang lebih 26 – 28 ° C, jangan sampai air yang digunakan terlalu panas. Air dan adonan yang terlalu panas akan membuat proses fermentasi ragi terjadi terlalu cepat sehingga justru membuat adonan donat punya tekstur yang tidak bagus atau tidak lembut dan mudah gosong jika digoreng.
Donat yang sudah matang juga ukurannya tidak mengembang baik, tidak tahan lama dan justru membuat donat menjadi keras. Selain menggunakan air hangat anda juga bisa menggunakan susu cair hangat sebagai pencair, selain bisa melembutkan juga menambah rasa donat menjadi lebih enak.
Proses fermentasi, proses ini penting untuk membuat adonan menjadi lebih lembut dan mengembang. Fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu dan tingkat kelembaban kamar. Gunakanlah kain sebagai penutup untuk menjaga kelembaban adonan dan didiamkan kurang lebih antara 1 hingga 1,5 jam. Dengan begitu seharusnya adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.
Pembuatan donat, pada pembuatan donat saat anda membagi donat menjadi bagian kecil-kecil untuk dijadikan bentuk donat pastikan adonan donat jika ditekan tidak kembali ke bentuk awal {membal}.
Jika anda tekan adonan dan menunjukan adonan elastis dengan kembali ke bentuk awal, maka adonan anda belum siap untuk dibuat donat dan digoreng. Diamkan dahulu untuk memperoleh adonan yang empuk.
Penggorengan donat, dalam proses penggorengan suhu minyak menjadi penting supaya adonan bisa lembut dan matang dengan baik. Suhu yang ideal dalam menggoreng donat adalah 190 ° C. Jika anda tidak punya termometer untuk mengukur suhu minyak goreng, anda bisa melihat berapa lama waktu dibutuhkan hingga donat menguning keemasan. Suhu yang tepat akan membuat donat menguning keemasan yang menunjukan donat sudah siap dibalik memakan waktu kurang lebih 1 menit. Jadi butuh 2 menit untuk mematangkan donat di dua sisinya.
Sebagai patokan jika kurang dari 1 menit sudah matang maka api terlalu besar dan jika lebih 1 menit api terlalu kecil.
Selain menerapkan tips membuat donat empuk dan lembut diatas, latihan menjadi hal yang penting.
Jangan menyerah jika baru mempraktekannya sekali. Karena itu baca juga cara membuat donat yang mudah dan lembut supaya lebih jelas secara mendetail. Namun jika anda pastikan menggunakan tips diatas, maka saya yakin donat yang anda buat menjadi empuk, lembut dan mengembang. Selamat mencoba
RESEP RAHASIA CARA MEMBUAT DONAT DUNKIN DONUTS DAN JCO ASLI. Memang benar untuk kue donat J-Co dan Dunkin' Donuts original lembut dan empuk menggunakan tepung premix, artinya dalam prmix itu sudah di campur dengan bahan - bahan lain (spt : susu bubuk, gula, improver, telur bubuk, flavour dll). Kalau di ulas 1 per 1 mengenai ingredient utama untuk membuat donat, yang dapat berefek terhadap keawetan atau daya tahan kue donat :
1. TERIGU
Biasanya terigu yg digunakan adalah terigu yg mempunyai range protein 11%-13%.
Jadi bisa di katakan terigu tersebut adalah blend (campuran) antara terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).
Dan terigu yg di gunakan oleh J-Co/Dunkin di design khusus, dengan spec yg mereka inginkan. Kalau saya coba antara J-Co dan dunkin mereka menggunakan terigu protein sedang semua tidak di campur dengan protein tinggi, karena J-Co dimakannya empuk/soft (ringan) tidak membal. Kalau gunakan terigu
protein tinggi, hasil jadinya besar dan mengembang ke atas. Kalau gunakan protein sedang dimakannya soft tetapi hasil jadi volumenya tidak tinggi dan besar.
Selain itu kadar moisture dalam terigu benar2 di jaga tidak boleh lebih dari 14,5%, karena di atas angka tersebut akan mudah sekali menimbulkan jamur, bacteria, kutu dll.
2. GULA
Gula yg di gunakan di dlm adonan donut tidak banyak, maksimal 15% dari berat tepung. Gula disini fungsinya sebagai pemberi rasa, makanan ragi, memberi warna, bikin empuk, daya tahan lbh lama.
3. GARAM
Garam unt pemberi rasa dan kontrol fermentasi
4. SHORTENING/MARGARIN E/BUTTER
Fat/lemak fungsinya disini hanya sebagai pelumas adonan, agar di makannya enak dan untuk daya tahan donat juga.
5. SUSU BUBUK/SUSU CAIR
Biasanya lebih cenderung untuk dirasa ketika dimakan dan flavour. Selain untuk buffer fermentasi juga.
6. TELUR
Kuning telur digunakan utnuk buat donat lebih empuk, juga better volume karena dlm kuning telur terdapat lecithin alami.
Mengurangi kecenderungan collapse ketika donat di goreng.
Kalau J-CO dan Dunkin tidak menggunakan telur fresh, biasanya sudah di mix dalam tepung premix mereka. Karena dengan egg yolk powder bakteri sudah di minimalkan, dan air sudah di hilangkan juga.
7. RAGI
Ragi untuk membuat donut mengembang, menghasilkan gas CO2 dan flavour alkohol.
8. IMPROVER (DOUGH CONDITIONER)
Berisi enzymes, emulsifier dan oxidizing agents.
Enzym membuat fermentasi lbh baik.
Emulsifier membuat adonan lebih kuat atau lebih lembut.
Oxidizing agents untuk membuat adonan kuat.
Fungsi dr dought conditioner intinya untuk membuat adonan lbh empuk, sehingga ketika di makan lebih soft dan unt daya tahan lebih lama.
8. AIR
Air sebagai pengikat semua bahan sehingga ketika di mixer dpt membentuk gluten.
9. BAHAN LAIN (Soy Flour/Chemical Leavening Agents/Potato Flour/Flavour) Soy Flour (tepung kedelai) berfungsi untuk meningkatkan penyerapan air dan daya tahan. Tepung kedelai mempunyai lechitin yg sangat bagus untuk pengemulsi.
Chemical Leavening Agents (spt : Baking Powder)
Baking Powder memberikan efek besar ketika di goreng, jd lebih mekar.
Dan mengurangi penyerapan minyak ketika di goreng.
Potato Flour
Memperpanjang daya tahan, membuat produk jadi empuk. Membuat balance rasa dari sugar coating agar tidak terlalu manis.
Flavour
Untuk membuat donat lebih wangi.
Setelah saya ulas mengenai bahan yang di gunakan. Untuk premix donut kurang lebih isinya seperti ingredient yg di jelaskan diatas. Dari pabrik pembuat tepung premix sudah diatur sedemikian rupa "recipe ingredient" yang di inginkan untuk menghasilkan donut yg empuk dll. Jadi ketika di outlet (J-CO/Dunkin) hanya cukup menambahkan air dan fat (margarine/butter/ shortening) . Terigu, gula, telur, garam, susu, improver, flavor sudah termasuk dalam tepung premix tersebut. Jd so pasti daya tahan mereka bisa lebih lama karena ingredientnya pun di atur pH nya, kebersihan dari bakterinya pun terjaga. Selain lingkungan kerjanya yg bersih pula. Perhatikan di J-Co, yg kerja semuanya menggunakan sarung tangan dan penutup mulut, rambut tidak ada yang berantakan, pakai topi semua. Minimal sekali kontak dengan tangan langsung.
Kemudian sistem yg mereka gunakan jg mempengaruhi daya tahan donat.
Kalau saja mereka menggunakan sistem sponge dough, artinya ada adonan yg di fermentasikan terlebih dahulu, di buat biang dan diamkan selama 4 jam, maka akan menghasilkan adonan yg wangi harus seperti wangi tape (sebenernya wangi tersebut adalah hasil fermentasi (CO2 dan Alkohol). Nah dari hasil fermentasi ini membuat pH adonan turun, di bawah 7. Dengan demikian bila pH turun maka jamur
pun tidak tumbuh.
Untuk sistem sponge dough ini saya gak jelas, apa J-Co dan Dunkin menggunakannya, karena sistem ini butuh waktu yg lama dan ada loss (penguapan air) dari proses fermentasi.
Kemudian adonan biang yg sudah jadi di mixer kembali dengan sisa bahan lainnya, baru di cetak, di kembangkan (proofing) dan di goreng. Digoreng pun tidak sembarangan, mereka biasanya menggunakan minyak padat (deep frying oil), dengan suhu 190-200 C. Kalau gunakan minyak cair, tidak akan bisa sampai suhu 190 karena pada suhu 170 sudah berasap dan mengakibatkan struktur minyak cair tsb rusak. Kalau minyak padat di design khusus hingga suhu 220, jadi ketika donat yg siap goreng di masukkan. Karena sangat panas lsg membuat lapisan tipis permukaan (matang di kulit luar) sehingga minyak tidak masuk ke dlm donat. Tiap sisinya biasanya paling lama 1 menit. Hasil goreng yg baik menghasilkan donat yg mempunyai donut ring, seperti pita putih disekeliling donatnya.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Keripik Pisang Renyah

 

Keripik Pisang Renyah

By Amak Nyami (Hj.Lastuti)

Bahan:

1 Sisir pisang kepok Tua/setengah matang

1sdt garam

3sdm air

Minyak Goreng

Cara:

Campur garam dan air,aduk hingga garam larut.

Kupas pisang,Panaskan minyak di wajan penggorengan.

Iris pisang pakai pengupas kentang yang pisaunya bermata 2 langsung di atas wajan.

Siramkan 1sdt air garam,aduk rata

Masak hingga garing

Angkat,tiriskan dan dinginkan

Siap di bungkus atau masuk Toples

SELAMAT MENCOBA ^_^

KERUPUK BAWANG

 

 KERUPUK BAWANG 

Sumber resep:Bunda Re Re

Bahan:
1 kg tepung terigu protein rendah
100 gr tepung tapioka
1/4 kg bawang putih*
50 gr ebi kering. rendam air panas sebentar. tiriskan*
7 butir kemiri*
1 butir telur
1 ikat seledri. cincang halus
1sdm garam
1sdm kaldu ayam bubuk
2 sdm blueband
air secukupnya untuk nguleni.
1 liter minyak goreng.

Cara buat:
Haluskan bahan yang di beri tanda *
Dalam baskom campur, terigu, tapioka, bumbu yang di haluskan, telur, seledri, kaldu ayam bubuk, garam dan sasa. aduk hingga tercampur rata sambil di tuangi air sedikit demi sedikit. setelah itu campur blueband dan uleni lagi hingga tidak lengket di tangan. jika kelembekan bisa di tambah terigu.
Setelah adonan bener - bener tercampur rata dan tidak lengket lagi tutup dengan plastik.
siapkan gilingan mie (ampia)
Giling dan tipiskan sesuai dengan keinginan. poptong-potong sesuai selera.
goreng di minyak panas yang banyak. bolak balik setelah agak kecoklatan langsung di angkat dan tiriskan.kalau mau makin gurih dan bawangnya nendang. sebagian bawang putihnya di goreng dan di haluskan lalu campurkan ke adonan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Gurame Terbang

Di anterin gurame dari kolam,lumayan banyak
Bikin gurame Terbang
Pertama ku goreng tanpa di sanggah apapun sayapnya,ternyata saat sudah matang nempel semua di badan ikan,tanpa mengembang.
Yang kedua ku goreng,dengan bagian sayap di tusuk pakai lidi di bagian atas kepala ikan,saat di goreng,lepas
Yang ke tiga,sayapnya ku buka lebar lebar di tunjang pakai tusuk gigi dari ujung sayap ke tulang tengah,begitupun dengan bagian sebelahnya.goreng.
Selesai di goreng,lidinya di copot.Ternyataa berhasil terbang mekar.nusuknya yang agak susah.
Yang ke empat,ku goreng dengan pakai penjepit gorengan di tulang bagian dekat kepala,ikan mekar dengan cantik..hanya repot memegang ikan hingga ikan matang dan garing.

 

GURAME TERBANG

Bahan:

Ikan Gurame 

Air jeruk nipis

1 Bawang putih halus

Merica Bubuk

Garam

Maizena

Minyak yang banyak untuk menggoreng,hingga ikan tenggelam

 

Cara membuat gurame terbang :

Belah sisi-sisi gurame dari ekor sampai ke kepala tidak putus.
Lumuri ikan gurame dengan garam, bawang putih,merica bubuk dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tabur dengan maizena.

Jepit tulang tengahnya dengan penjepit. Goreng sambil dijepit sampai matang.

Hidang bersama sambal terasi.yuuummmiiii

SELAMAT MENCOBA ^_^

Mandai Tumis Pedas Campur Hati ayam

Penasaran dengan rasa  Mandai Olahan dari kulit cempedak yang di bikin kemaren sore,baru di rendam satu hari satu malam sudah di bongkar,di masak tumis pedas.

Karena ini pertama kali makan,rasanya tidak mengecewakan,serasa makan Gudeg asiin hehehheeheheh.....di bandingkan tumisan jamur tiram,tumisan mandai ini kurasa lebih enak.

MANDAI TUMIS PEDAS CAMPUR HATI AYAM

Bahan:

1 potong besar mandai,iris tipis

2 hati ayam,iris dadu

3 cabe rawit,iris

1 cabe merah keriting,iris

1 cabe hijau,iris

3 bawang merah,iris

1 bawang putih,geprek,lalu di iris

1 daun bawang,iris

1 cm jahe geprek

Garam

Gula/penyedap rasa

1sdm minyak untuk menumis

Air

Cara:

Peras mandai,lalu iris tipis

Goreng hati ayam hingga garing

Tumis semua bumbu irisdan jahe hingga wangi

masukkan mandai.beri air sedikit,masak hingga lembut.

masukkan hati ayam goreng,aduk rata.

Cicip keasinannya.

Siap di hidangkan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Mandai Olahan Dari Kulit Cempedak khas Kalimantan

Berawal dari posting cempedak di Fb,teman SMA ku wiwik Ar yang tinggal di kalimantan (banjar) bilang katanya kulit cempedak di olah menjadi mandai,rasanya enak serasa makan daging,jika yang suka bangeet mungkin merasa lebih enak dari daging..hehehheehe
Biasanya kulit cempedak jika isinya sudah di makan,langsung buang.
Kebetulan sekarang sedang musim cempedak,tidak salah mencoba bikin mandai,penasaran akan rasanya...hehhehehehehe
Setelah WA sama teman,tanya tanya cara bikinnya,langsung eksekusi dech..halaaah bosone.

MAndai Olahan Dari Kulit Cempedak khas Kalimantan

Bahan:

1 Cempedak ,buang kulit luarnya

2-3sdm Garam

Air matang,sampai semua terendam

Toples/Tupperware

Cara:

Setelah cempedak di buang kulit luarnya,cuci bersih

Rendam dalam air matang,beri garam

Tutup toples rapat rapat

2-3 hari mandai sudah bisa di Olah

SELAMAT MENCOBA ^_^

Keripik balado Biji Durian

keripik biji durian,keripik ini sepenggal kenangan dari masa kecilku di Riau,jika musim durian tiba,keripik biji durian selalu jadi incaran saat jajan istirahat sekolah. . .Rasanya enaaak,tapi awaas..nanti suka kentutan..xixixiixixi

 Keripik balado Biji Durian

By Linda Salut

Bahan:

20 Biji Durian

2sdm Sambal Goreng

2sdm Ikan teri goreng/ebi goreng

Minyak untuk menggoreng

air untuk merebus biji

Cara:

Rebus biji durian hingga empuk

Buang kulit luarnya,tiriskan hingga kering (kalau perlu di lap hingga kering)agar tidak berlendir.

Iris biji durian tipis tipis

Goreng hingga garing,tiriskan

Jika sudah dingin,aduk rata dengan sambal goreng,ikan teri/ebi goreng hingga rata.

masukkan toples,bisa di jadikan lauk temannya nasi.

Selamat Mencoba ^_^

Cara Bikin Tempoyak Durian

Tempoyak durian,mungkin banyak yang suka makannya.tapi tidak tau cara bikinnya.Termasuk aku yang tidak tau cara bikinnya.
Tanya amak,tante dan penjual tempoyak yang jualan di depan,bagai mana cara bikin tempoyak,apakah ada tambahan garam atau cabe dll.ternyata kata beliau beliau..tempoyak yang enak,murni 100% dari daging durian dan sedikit garam halus untuk pengawet.tapi harus di olah jika sudah mulai masam 3-7 hari.
Tempoyak di bikin gulai tempoyak enak,dibikin sambal tempoyak juga enak,tempoyak di tambahkan ke dalam Pindang juga enaaaak.
Mumpung durian sedang musim,bikin tempoyak sendiri dech,dari sebuah durian lumayan dapatnya,bisa untuk 2 atau 3x masak..xixixixiixxiixixixixi

 CARA BIKIN TEMPOYAK
By Linda Salut

Bahan:

Durian Masak

 Toples atau tupperware yang bertutup

Garam halus

Cara:

Buka durian yang sudah matang,masukkan isinya di piring/mangkok,pisahkan daging dan bijinya pakai garpu dan sendok,jangan di pegang.bisa tangan pakai plastik.

Setelah daging dan buah di pisah,masukkan daging durian ke dalam toples/Tupperware yang ada tutup.Beri garam.cicip jika sudah ada sedikit asin.

Tutup rapat simpan di suhu ruang.

Setelah 3-7 hari biasanya tempoyak sudah mulai asam karena fermentasi.

Setelah 7 hari,toples bisa di simpan di kulkas,jika tutupnya rapat,bisa tahan berbulan bulan

Jika hendak di gunakan,ambil beberapa sendok,lalu tutup rapat kembali.

SELAMAT MENCOBA ^_^

Dodol Agar Agar

Setiap kenduri selalu menyediakan dodol,sudah termasuk tradisi.Masak dodol agak susah,makan waktu dan pengerjaan yang agak ribet.jaman sekarang di gantikan dengan dodol agar agar.
Tadi sore pergi kenduri,di atas meja di sediakan dodol agar agar tinggal sepotong. jadinya nyampe rumah bikin dech dodol agar agar.
Resep yang aku bikin ini resep asal asal saja,tapi kalau masalah rasa Top,coklatnya terasa.
Seingat aku,tanteku yang selalu bikin dodol agar agar,bikin dodol ini hampir seperti dodol sebenarnya,hanya waktu masak tidak begitu lama.Gula pakai gula jawa/gula merah.kalau yang aku bikin sekarang pakai gula pasir dan coklat yang banyak. kapan kapan kalau ketemu tante,mau ku tanyakan resep dodol agar buatannya.

 

 

DODOL AGAR AGAR COKLAT

By Linda Salut (Bunda Inong)

Bahan:

3 Bungkus agar agar coklat

1 Liter Santan Kental

1/2 Kaleng Susu Kental Manis Coklat

75 gr Gula Pasir

100ml Air untuk mengaduk agar agar

2 Sdm Coklat bubuk

1 Sdm Kopi Instan

Sejumput garam

Cara:

Aduk agar agar,coklat dan kopi instan dengan air,hingga rata tidak bergerindil lagi.

Campur adonan agar agar tersebut dengan Santan,gula,susu coklat kental manis,dan garam

Masak hingga kental,lebih kurang 10-15menit.

Masukkan ke cetakan

Dinginkan.dan siap di makan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Ayam Betutu Bali

Cari cari resep di gugel..ketemu resep ayam betutu.
Pesan daun singkong dari kebun,beli ayam utuh 1 ekor,di resep tertulis ayam kampung.aku pakai ayam negri.ternyata saat di masak kulitnya rusak,tampilan ayam utuhnya jadi jelek.
Cara masak ayam betutu di kukus lalu di oven.karena pingin ringkas,aku langsung masuk presto . . .aliran sesaaat.Yang penting rasanya..yummmi

 Ayam BetutuBali

Bahan:

1 ekor ayam utuh
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
500ml Air
2sdm minyak untuk menumis
3cm lengkuas,geprek
Daun singkong

Bumbu halus:
15 buah cabai merah, buang bijinya
10 rawit
3 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
2 batang serai, ambil bagian putihnya
10 bawang merah
6 bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri, goreng
3 lembar daun jeruk purut
½ sdt merica bubuk
garam

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum . Angkat.
Tata serai,lengkuas,daun salam di dasar presto,masukkan daun singkong ke dalam perut ayam,tata ayam di periuk presto.beri bumbu tumis,dan air
Masak 30 menit dari desisan pertama,Dinginkan.Angkat.
Panggang dalam oven hingga kekuning kuningan
Sajikan bersama pelengkap

CAKE TAPE SUSU

 Tape selalu ada di kulkas,semua yang berhubungan dengan tape baik cake tape , Prol tape, tape bakar, tape singkong goreng alias rondo loyal, Cake tape keju atau hanya sekedar di makan begitu saja,selalu jadi rebutan.

 Cake Tape Susu

Sumber Resep by Wike wiwit

Bahan

3 butir telur

250 gr tape singkong

250 gr tepung terigu

150 gr gula pasir (dihaluskan lebih baik)

200 ml minyak goreng

3 sdm susu bubuk

1 sdm margarin

1 sdt soda kue {aku 1/2sdt)

2 sdt baking powder (aku bikin 1/2sdt)

Cara:

Campurkan gula,terigu,baking powde,soda kue ayak semua jadi satu.

Blender halus tape bersama telur dan margarin, lalu campurkan kedalam adonan tepung.

Aduk aduk sambil sedikit demi sedikit tuang minyak gorengnya.

Aduk terus sampai tercampur rata.

Siapkan cetakan tuang diamkan 5menit. Panaskan oven lalu panggang selama 60menit dengan api kecil.

Catatan

Kalo dicicip tapenya sudah manis gulanya dikurangi jadi 100gr ya.karna saat dingin kadar gula lebih terasa.

Aduk boleh gunakan spatula atau mikser. Kalo mikser pake speed yang rendah saja.

SELAMAT MENCOBA ^^

Tips Mengasah Pisau Berbahan Putih (stainles)

Pisau perangkat perang yang sangat penting bagi ibuk2 di dapur.
Dulu,selalu kesal jika pisau bahan stainles sudah mulai tumpul.
Di asah pakai pengasah pisau,tetap tidak tajam
sekarang sudah tau tipsnya,sambil ngiris ngiris,merasa tumpul langsung asah,tajam lagi
Berawal dari karyawan ku suruh bikin bakwan sayur,setelah itu aku memasak untuk makan malam,kok pisaunya jadi tajam.
Ku tanya dia,katanya di asah,jelaaaas aku penasaran ngasahnya pakai apaa.
Dia lalu menunjuk pantat piring/mangkok putih,pisau stainlees hanya bisa di asah pakai pantat piring kak..weleeeh weleeeh..ternyata sederhana sekali,sambil masakpun kita bisa melakukannya.
Sekarang tidak ada lagi istilah pisau Tumpul.
Hati hati lukaaa,setelah di gesek ke pantat piring 3 kali gesekan saja sudah tajam sekali.
SELAMAT MENCOBA ^_^

SAYUR ASEM BUMBU IRIS

Biasa bikin sayur asem kuah pedas,kali ini bikin sayur asem bumbu di iris,jadi kuahnya agak bening.

 

 

SAYUR ASEM BUMBU IRIS

Bahan:
1sdm kacang tanah,bulat
5 iris buah nangka muda,
1/2 labu siam,
1/2 jagung muda,
kaldu ayam

3 daun salam

5cm lengkuas,geprek
1 genggam daun melinjo muda,
1 genggam buah melinjo

1 Terong

Kol

Kacang panjang

garam secukupnya
Asam jawa/Belimbing wuluh/asam kandis
Air 1 Liter

Bumbu iris:
5 Bawang merah

2 Bawang putih

2 cabe merah
1 Daun bawang

 

 

Cara :
cuci bersih semua bahan dan bumbu sayur asem yang sudah disiapkan dan potong beberapa bahan sayur asem seperti jagung, buah nangka muda, labu siam,Terong dll.

Rebus air secukupnya untuk dijadikan kuah sayur asem,masukkan semua bumbu iris,lengkuas,daun salam,asam.masak hingga mendidih kembali. kemudian masukan jagung dan nangka muda hingga teksturnya lunak.
 Setelah jagung dan nangka sudah lunak, baru kemudian masukan sisa bahan sayur lain yang agak lembut.Cicip

Siap di hidangkan di temani sambal terasi dan ikan asin goreng...yummmmmiii

SELAMAT MENCOBA ^_^

PUTU AYU RAINBOW

 PUTU AYU RAINBOW By Natnat

Resep ini pakai ukuran sendok makan yg normal. Jadi harap hati hat.

 4 telor besar utuh dan 1 kuning telor

 8 sdm gula pasir ==>aku 200gr

1/2 sdm ovalet

Kocok sampai mengembang dan putih Kec tinggi .

Sebelumnya didihkan 225 ml santan ( kental sekali )

2 daun pandan

Garam

Sampai meletup letup

Dinginkan sampai benar2 dingin ya

Masukkan di gelas ukur kurang lebih 210 ml ( hasil akhir penyusutan rebusan santan )

Kembali ke adonan:

Setelah putih dan mengembang matikan mixer

Campur tepung terigu 10 sdm munjung (aku sekitar 225gr) dan santan yg sudah dingin, bergantian aduk dan ratakan ( sendok kayu ) & (tepung terigu di ayak dulu ya biar halus )

Bagi menjadi warna warni

Hijau : essence pandan

Pink : essence strw

Note : sebelum mixer adonan, Dandang harus di pansakan dan tutupnya di kasih serbet / kain.

Lama pengukusan 10 menit

 

Untuk kelapa parut :

Cari yg kelapanya medium. di kukus

Beri garam

 Dan tunggu dingin bila masukkan di cetakan .

Sebelum dikukus cetakan harus dikasih olesan minyak

Ambil 1 sdt munjung kelapa taruh dan tekan2 baru di beri adonan

 Semoga Happy

Tempe Tauco Pete

 

TEMPE TAUCO PETE

By Linda Salut

Bahan:

2 Tempe potong dadu

2sdm Tauco

3 papan Pete

 1sdm Ikan teri

5 cabe hijau,Iris serong

5 cabe rawit,utuh

5 cabe merah,iris tipis

2 bawang putih,iris tipis

1 Daun bawang,iris tipis

1cm Jahe

2sdm minyak untuk menumis

Air 

2sdm kecap manis

Cara:

Tumis bawang merah,bawang putih,jahe,cabe iris,cabe rawit dan daun bawang hingga wangi.

Masukkan ikan teri,tempe dan pete.aduk rata.

Masukkan Tauco,Air,dan kecap.masak hingga air menyusut

Cicip,keasinannya,jangan di beri garam lagi karena tauco biasanya sudah asin.

Siap di hidangkan.

SELAMAT MENCOBA ^_^

CAKE TAPE KEJU LUAR DALAM

Simpan resep sudah lama,kebetulan hujan deras pingin ngemil,ada tape di kulkas langsung eksekusi dech.
lihat resep 7 kuning telur 4 putih telur..males nyisain putih telur,akhirnya nyoba bikin pakai 6 telur utuh..hehhehehehe...aliran sesaaat.
Pernah juga bikin Cake tape kej,tapi pakai santan..yang ini beda sensasi,mungkin karena keju luar dalam....jadi ku rubah saja namanya Cake Tape keju luar dalam. . .

 

CAKE TAPE KEJU Luar Dalam

Sumber resep : Titiek Es

Made By Linda Salut

Bahan :

7 butir kuning telur
4 butir putih telur
1/2 sdt emulsifier
175 gr gula halus
200 gr terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr margarine
50 gr mentega
250 gr tape buang serat,haluskan dengan 3 sdm SKM
100 gr keju parut
Kismis secukupnya. Potong, rendam dalam air sampai lembut, kemudian saring, peras dan sisihkan.

Cara :
panaskan oven 170 derajat celcius.
Cairkan margarine dan mentega, sisihkan.
Tepung, baking powder, susu bubuk, diayak bersamaan. Sisihkan.
Telur, gula, emulsifier di kocok sampai kental berjejak.
Masukan tape sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula, sampai merata.
Tambahkan tepung, aduk dengan spatula, kemudian masukan margarine dan mentega leleh, aduk lagi sampai merata.
Terakhir, masukan kismis dan keju parut. ( Sisakan keju sedikit untuk taburan ) aduk rata.
Tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega.
Bakar selama kuranglebih 50 menit. (Lakukan test tusuk, untuk mengetahui kematangan cake)
SELAMAT MENCOBA ^_^

Cumi Telur Tumis

Ceritanya pingin bikin Cumi isi telur goreng...saat di kukus cumi sudah di isi telur cair,ujungnya di semat tusuk gigi ..ternyata telur mengalir keluar,untung cumi di letakkan di atas piring seng..akhirnya telur di bikin orak arik,dan maksud hati kembali mengisi cumi dengan telur orak arik tersebut.
Tapi ternyataaaa,....memasukkan telur yang sudah di orak arik ke lobang cumi yang kecil memerlukan ketelatenan.....nyerah dech...akhirnya di tumis bersama telur orak ariknya.

 

CUMI TELUR TUMIS

Bahan:

500gr Cumi cumi

1 telur

2 cabe merah keriting

1cm jahe,geprek

5 bawang merah,iris

2 bawang putih,iris

1 batang daun bawang,iris

1/4sdt Merica

Garam

Gula/Kaldu bubuk

 Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih cumi cumi,buang tulang bening dengan cara di tarik

Kelupas kulit luar cumi cumi yang berwarna ke unguan

Beri perasan Air jeruk nipis

Potong potong,beri garam,diamkan 1/2 jam

Tumis bahan bumbu hingga wangi.

masukkan cumi cumi,masak kira kira 1-2 menit jangan terlalu lama,kalau kelamaan nanti dagingnya jadi keras/alot

Masukkan Telur yang sudah di kocok lepas

aduk hingga rata.

Cicip dan siap di sajikan

SELAMAT MENCOBA ^_^

Ayam Nanking

Beberapa hari yang lalu bikin AYAM KULUYUK.

Posting di Group masakan di Fb,di sarankan bikin Ayam Nanking oleh Koh andrekho.nyari resep di gugel otak atik menyesuaikan,akhirnya memberanikan diri bikin ayam nanking,walau belum pernah makan,ternyata ayam nanking ini memang toop...nanti kalau ke kota,pingin nyoba makan ayam nanking di restoran aaaaaahhh....hehehhehehehehe 

 

AYAM NANKING
Modifikasi Resep By Linda Salut

Bahan Bahan:
500 gr ayam fillet
50 Ayam,giling.
5 buah udang,Giling
2 Siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
1/4 sdt Lada halus secukupnya
2 sdm tepung maizena
1 telur,kocok lepas
2 sdm Minyak
Tepung Roti
Terigu
Kacang Polong (aku pakai yang kalengan)

Bumbu Bumbu:
1 sdm Kecap inggris
2 sdm Kecap manis
2 sdm Air Lemon
1 sdm Kecap ikan
1 sdm Kecap Asin
1 sdt Saus tiram
1/4 sdt lada
3 Bawang putih,Iris
1/2 Bawang Bombay,Iris
1 sdm tepung maizena (cairkan dengan sedikit air)
350ml Air
Kaldu bubuk
Cara Membuat:

Haluskan Udang,Ayam,beri garam,bawang putih,merica dan penyedap rasa.beri tepung terigu.
Ayam fillet, beri tepung maizena, lada, dan garam, lalu lebarkan,beri/tempelkan adonan udang.Tumpuk 2 lapisan itu sambil di tekan-tekan agar padat.susun masukkan kulkas 15 menit agar adonan udang lengket.
Masukkan ke kocokan telur,gulingkan di tepung roti,lalu goreng pakai api sedang.Setelah matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.masukkan semua bahan saus menjadi satu,masukkan kacang polong,lalu kentalkan dengan tepung maizena, angkat.
Susun Gorengan ayam di piring, lalu siram saus kacang polong.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Ayam Kuluyuk/Koloke (Sweet & Sour Chicken)

Ayam Kuluyuk/Koloke (Sweet & Sour Chicken, ,Pernah mengajak adik ipar makan di Mall,pilah pilih tempat makan,akhirnya nyoba makan ayam Kuluyuk,1 porsi ayam kuluyuk 35rb,nasi dan ayamnya hanya sedikit.

Hari ini mencoba bikin ayam kuluyuk sendiri dech,dengan ayam 500gr bisa untuk makan 7-8 orang.lebih murah.

 

 

AYAM KULUYUK
Modifikasi resep By Linda Salut

Bahan-bahan:
500 gram ayam fillet, dipotong 3x3 cm
2 siung bawang putih, dihaluskan
Garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2-3sdm tepung maizena
Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
100 gram nanas/separuh buah, dipotong kotak
2 wortel kecil,iris serong
1 timun buang bijinya,iris kotak
1 Kembang kol,siangi
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
1 Daun Bawang,potong potong
2 Cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
1 Cabe Hujau besar,iris tipis
3 sdm saus tomat
1 Sdt kecap manis
Garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
350-500 ml air
2 Sdm tepung sagu/maizena,dilarutkan untuk pengental
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk.taburkan dengan maizena,aduk.
Goreng sampai matang.

Saus:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabe sampai harum.
Tambahkan Sayuran,Aduk sampai layu.
Masukkan saus tomat, kecap manis, kaldu ayam bubuk,dan garam. Aduk rata.
Tuang air. Didihkan.
Masukkan Nanas.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.Aduk rata.
Sajikan ayam dengan disiram sausnya.
SELAMAT MENCOBA ^_^

Sate singkong Pisang Alias Cenil Singkong

 Makanan tradisioanl dari singkong selalu jadi rebutan,kali ini bikin Cenil yang di beri sedikit pisang,aromanya jadi wangi.Ini merupakan Makanan tantangan dari mb Nat untuk memperebutkan Tupperware,tapi saat ini di lombakan,malas sedang melanda.Setelah beberapa bulan,sekarang baru bisa bikin,ternyata rasanya bener bener Top,menikmati cenil dengan versi lain.

Sate singkong Pisang by NatNat

Made By Linda Salut

Bahan:

900 singkong parut halus peras sebentar hilang kan airnya
100 gr pisang rebus,di haluskan
200 gr kelapa parut
7 sdm gula pasir Putih
1,5 sachet agar agar Putih
Pewarna makanan
Kelapa parut kukus,untuk taburan

Cara :
Masukkan semua bahan,kecuali kelapa parut yang untuk taburan gelundung gelundung (Kelapa parut Ada 2 yah)
Bila sudah tercampur rata bikin bulat bulat kecil Dan kukus 15 menit
Setelah itu angkat dan cepat guling gulingkan ke kelapa.

Siap kan tusuk sate,tusuk1 tusuk sate 5 bh warna warni Pelangi.
Selamat mencoba.

Cat Nat:

Kemarin saya bikin Dan waktu masukkan ke kukusan saya beri jarak 

(Jgn di tumpuk, kalau bisa Jadi 1 lapis saja ya,Terus kukus lagi yg baru Biar hasilnya bagus)

Dan waktu sudah matang di kukusan harus cepat2 di Pindah kan ke parutan kelapa Dan di gulung2
Parutan kelapa Harus di kukus Dulu ya Biar bisa tahan lama Dan tidak basi
Untuk taburan nya butuh kelapa parut agak banyak.bisa di beri taburan gula. 

SELAMAT MENCOBA ^_^