Sayur Katuk Santan Putih

Katuk (Sauropus androgynus) merupakan tumbuhan sayuran yang banyak terdapat di Asia Tenggara. Tumbuhan ini dalam beberapa bahasa dikenali sebagai mani cai (马尼菜; bahasa Tionghoa) , cekur manis (bahasa Melayu) dan rau ngót (bahasa Vietnam). Daun katuk merupakan sayuran minor yang dikenal memiliki khasiat memperlancar aliran air susu ibu (ASI).
Daun katuk dapat mengandung hampir 7% protein dan serat kasar sampai 19%. Daun ini kaya vitamin K, selain pro-vitamin A (beta-karotena), B, dan C. Mineral yang dikandungnya adalah kalsium (hingga 2,8%), besi, kalium, fosfor, dan magnesium. Warna daunnya hijau gelap karena kadar klorofil yang tinggi. Daun katuk dapat diolah seperti kangkung atau daun bayam. Ibu-ibu menyusui diketahui mengonsumsi daunnya untuk memperlancar keluarnya ASI. Perlu diketahui, daun katuk mengandung papaverina, suatu alkaloid yang juga terdapat pada candu (opium). Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan efek samping seperti keracunan papaverin.Sumber Wikipedia

 

 Sayur Katuk Santan Putih

By Linda Salut

Bahan:

2 Ikat Daun Katuk,siangi

2 Genggam Tauge

1sdm Ikan teri

300 Ml Santan kental

500 Ml Air

1 Serai,geprek

1 Daun Kunyit

4 bawang merah,iris

2 bawang putih Iris

1cm jahe,geprek

2 Cabe merah keriting,iris serong

1 Daun Bawang,iris

Terasi

Garam

Kaldu penyedap rasa

2 Belimbing wuluh

Cara:

Masukkan santan dan air ke wajan/periuk

Masukkan ikan teri,serai,daun kunyit,jahe,bawang merah,bawang putih,cabe,daun bawang,Belimbing wuluh dan terasi masak hingga santan mendidih,aduk terus agar santan tidak pecah.masukkan garam dan penyedap rasa

Masukkan daun katuk dan taugei,masak hingga mendidih kembali,biasanya tidak begitu lama

Cicip,Angkat,siap di sajikan 

SELAMAT MENCOBA ^_^